本文收集整理关于用小苏打酵母泡打粉一起发面可以吗的相关议题，使用内容导航快速到达。
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Q1：做面包发面，用酵母还是用泡打粉还是用小苏打？
都行，若用酵母则需要时间发酵，泡打粉的主要成分就是小苏打
Q2：酵母粉泡打粉小苏打一起发面的比例是多少
您好，可用如下配方制作馒头！泡打粉10克，面粉1000克，丹宝利干酵母10克，白糖200克。按如下步骤，1.将泡打粉拌入面粉中，用少量温水溶化干酵母，白糖和盐另溶于水后一起加入面粉中搅拌成面团，加油继续搅拌至面团柔软有弹性，表面光滑。静置10分钟。
2.压面，卷起刀切成型。35克/个。
3.在温度30-35℃，湿度75%的环境里醒发约60分钟。
4.上笼，猛火蒸9分钟。
酵母粉、泡打粉、小苏打这三种食品添加剂对家庭主妇的我来说再熟悉不过了，家里现在这三样都有的，我就说说这三样的区别吧，
酵母粉主要是发面用的，它发酵快，像蒸发面馒头、包子、烙饼都用它，
泡打粉有起发快蓬松的效果，也是用于面点制作，主要用于烘培比如蛋糕，桃酥、饼干之类的，蒸馒头和杂粮发糕也可以用的，我就用过哦，
小苏打也是用于面点，像发面过酸就用它中和，烘培食物也用呀，我烤桃酥就加了小苏打，小苏打清洁功能也很好，洗水池子，擦灶台等等。
这三样能一起用吗，我觉得能用，因为我用过的，我做玉米面发糕就用过，先放泡打粉后放酵母，面发起后用小苏打，发几张我用小苏打蒸的馒头和烙饼供你参考!
Q4：酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，可以一起使用吗？
酵母是一种活性的单细胞真菌，它在生长和繁殖的过程中会食用糖分，产生二氧化碳和乙醇，只有少数几种酵母可以用干面包烘焙，面粉主要有淀粉构成，如同其它所有的碳水化合物一样，淀粉的分子是由无数的糖分子构成，当酵母、水和面粉混合的时候，面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，酵母食用糖分，生长，分裂并释放二氧化碳和乙醇。酵母是活的，可以繁殖。酵母菌消耗面粉里的糖，转化成二氧化碳和酒精，所以我们会看到面团长大，有发酵的醇香。经过高温后，酵母菌完成了使命，逐渐消亡，但赋予发面食物丰富的蛋白质和维生素。适宜人群较广，特别是老人小孩和需要大量B族维生素的孕妇。
泡打粉和小苏打是死的，哪怕它们有让面糊面团发泡的本事，也是化学成分遇水的反应。所以加了泡打粉和小苏打的蛋糕用面糊不能久放，要尽快入箱烘烤才能保证发泡效果。
泡打粉和小苏打是包含和被包含的关系，泡打粉由小苏打，玉米淀粉，多种酸性体质混合成的白色粉末。小苏打是碳酸氢钠，白色粉末，小苏打使用不易过量，哪怕比原配方多那么1一2克，也能闻到明显的碱味，吃到苦涩的味道。
要混搭，一般都是干酵母也就是人工酵母加泡打粉，老面也就是天然酵母加小苏打加泡打粉。这混搭一般用在商业化的食品上。用干酵母发面很少发得面酸，也就没有跟小苏打混用的必要。当然，有习惯吃碱香味馒头的例外。干酵母加泡打粉加糖，大大缩短了发酵时间，还增加了香甜口感，用于批量生产。
老面跟它俩一起混搭也是有可能的，老面酸，小苏打碱，酸碱中和了不会吃出面酸味。但不管怎样酸碱平衡，从松软口感出发，用天然酵母的成品都没干酵母的成品发得那么蓬松，所以用泡打粉再来辅助一把的可能性就成立了。如果是无铝泡打粉做的，吃吃也无妨了，毕竟不是所有食物都能长期自家出品，如果能做到自然是好的。