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Q1：红烧肉是先煮了再炒好还是先炒了再煮好？
一种特殊做法也是最好吃的红烧肉：五花肉切1寸见方的块，在锅中适当炒炸一下，加水漫住肉，加一粒八角、红腐乳卤（超市有瓶装的售卖）、加白糖半勺，盖上锅盖大火烧开后，改很小的火（关键：保持锅内的水微微上翻的温度），千万不要让水烧得只翻，肉少如后还没熟烂时加适当的盐（盐加早了不易烂），一直小火将水烧的要干时即可，肉已熟烂，再用大火快速将水收干起锅。人称此为东坡肉，也有人叫坛子肉。关键：一次性将水给好后，控制火候，保持水不能在中途烧干，否则，中途加水味道就逊色了。特点：入口就化，甜咸味、香气逼人。
Q2：红烧肉是先煮烂了再炒然后再煮，还是先焯下再炒再煮烂？
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 先焯!!!!!WwW.YijiTao.co∽M
Q3：？红烧肉是先用水煮 还是先炒 在煮
先煮，在上色炒
Q4：红烧肉第一步应该是炒还是煮
先炒后煮
分流派炒的肉硬油也流不掉 很多人这样做我想是因为这样的样子好 操作时间又很短
煮呢 据说真正的苏式做法就是煮 煮之前用凉水兑料酒冷一会 煮的时候??一点醋或者讲究起来的人会选择山楂干 水量也很有说法 之后就是老抽??冰糖碎调色
两种方法 煮的真心比炸的好吃很多 但是 鉴于后者的制作过程真的很缓慢费心 若不是对饮食及其挑剔 第一种也是不错的选择
我们这流行的方式是炸过再煮 会??一些煮肉料包 或者干脆扔八角 ...是的 我是一个东北银！ 一个酷爱组合各种奇葩食材和香料调味料的东北银 ！！
Q5：红烧肉是先切还是煮过再切
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。