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Q1:竹笋叶的做法大全家常
笋衣烧肉
食材主料:干笋衣100g 五花肉200g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 豆蔻适量 槟榔片适量 草果适量 白芷适量 生抽适量 老抽适量
步骤:
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM见方的块。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时,至软,中间更换2次水,然后把笋衣撕小块。
4.锅烧热油,然后把1中的配料倒入炸成黄色,捞出,油留用。
5.然后把五花肉倒入,煸炒至肉变金黄。
6.然后把肉放到一边,加入冰糖,炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉,这样肉的颜色比较红亮。
8.然后倒入老抽,生抽,继续煸炒。
9.加水炖至肉酥烂。
10.然后再加入笋衣,同时放点盐调味道。
11.把汤汁全部收干,就OK啦。
小贴士:肉要用稍微肥一点的,因为笋衣本身比较干涩,这样会比较油润,笋吃起来也比较香。
泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉,味道都是比较鲜美的,且营养价值也较高。笋衣怎么吃?通过了解,您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉呢?那么,当您有笋衣的时候,再也不用担心怎么做了,您可以根据个人喜爱,选择熬汤或者炒菜。
Q2:凉拌小竹笋的家常做法大全怎么做好
用料
主料
竹笋500克
辅料
橄榄油
2毫升
香油
1毫升
盐
2克
蒜
10克
红辣椒
2个
凉拌小竹笋的做法
1.
准备好新鲜小竹笋,PS:要小笋比较适合凉拌;
2.
小竹笋,去壳,去老部分,洗净;
3.
清水煮沸,放入洗净的小竹笋,汆烫至熟;
4.
汆烫好的小竹笋,过冰水;
5.
热锅,煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒;
6.
煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
烹饪技巧
1.小竹笋是甜笋,适合凉拌;
2.小竹笋的壳比较多,去壳之后肉少;
3.佐料煸香更美味,也可以直接加入拌均。
1、
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Q3:排骨煨竹笋干的家常做法大全怎么做好吃视
主料排骨1条冬笋笋干200克水750毫升 辅料生抽2勺盐1/4勺老抽1勺料酒2勺白糖1勺十三香调味粉1/3勺鸡精1/2勺
步骤
排骨煨笋干的做法步骤11.选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
排骨煨笋干的做法步骤22.提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
排骨煨笋干的做法步骤33.排骨洗净斩块。
排骨煨笋干的做法步骤44.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
排骨煨笋干的做法步骤55.加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
排骨煨笋干的做法步骤66.待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,就可以出锅。
排骨煨笋干的做法步骤77.排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
Q4:麻竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频
麻竹笋的家常做法
材料
麻竹笋 1根,肉末 1/2碗,蒜 3瓣,姜 3片,虾米 少许,冬菜 少许,葱 1/2根,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙,白胡椒粉 适量
做法
1、蒜切末、姜切末、虾米及冬菜切碎、葱切珠、麻竹笋洗净备用。
2、取电锅外锅放2杯水,将麻竹笋放入蒸熟,取出后切段。
3、另取锅放入肉末翻炒出油,放入蒜、姜拌炒,再放入虾米与冬菜续炒。
4、同锅放入作法2,放入酱油、糖及适量水拌炒至汤汁略微收乾,以盐、白胡椒粉斟酌调味。
5、将作法4盛盘,撒上葱珠即可。
Q5:竹笋煲鸭汤的家常做法大全怎么做好
步骤
竹笋鸭煲的做法步骤11.竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭)。
竹笋鸭煲的做法步骤22.嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
竹笋鸭煲的做法步骤33.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
竹笋鸭煲的做法步骤44.用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝)
竹笋鸭煲的做法步骤55.点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。
竹笋鸭煲的做法步骤66.关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦
Q6:咸鲜竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
猪肋条肉300克,熟腌猪肉200克,春笋225克,葱、姜各15克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,香油10克。
做法
1、熟腌猪肉,猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克,下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒,加盖大火烧开,撇净浮沫,改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用,下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂,汤汁浓白时,加入精盐、白糖、味精略烧,淋入香油,出锅盛入汤碗内即成。