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Q1:鲤鱼鱼籽好吃吗?新鲜鱼籽怎么做营养最高?
放上姜葱红烧很好吃的。
Q2:鱼籽怎么做好吃
鱼籽豆腐煲
食材用料:
鱼籽800克
南豆腐500克
青红尖椒各两个
生姜5片相克食物
大蒜15克
油80克
盐两小勺
陴县豆瓣15克
剁椒酱10克
料酒15克
镇江香醋30克
鸡精半小勺
水适量
菜谱做法:
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片
3.豆腐切成2CM见方的小块
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透
5.将煎好的鱼籽盛入煲中
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
菜谱小贴士:
1.鱼籽要想不腥,第一个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥;
2.鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟,第二鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽第一口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥;
3.鱼籽要做比较重口的辣味,才能最大程度的掩盖它本身的腥味,所以这里用到了很辣的新鲜尖椒,喜欢更辣的用干尖椒也可以,加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,最最重要的,一定要多多的放,一点也不能省的,就是醋和料酒,这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋;
4.鱼籽煎熟后,同样也要用小火,加水慢炖比较长的时间,才容易进味儿,不然味道在表面,不好吃,最后说一点,这个菜越热越好吃的哦,所以一餐如果吃不完,第二天现的再热,比第一天要好吃的得多哦!
豆角炒鱼籽
健康功效:
豆角:富含胡萝卜素
香菇:补虚、健脾、化痰
食材用料:
鲜鱼籽
豆角相克食物
葱姜蒜
干辣椒相克食物
香菇相克食物
菜谱做法:
1.豆角切段
2.葱姜蒜,干辣椒切末,香菇切丁
3.将鲜鱼籽放适当料酒,少量盐上锅蒸,蒸制颜色变浅,取出放凉
4.葱姜蒜末辣椒末炝锅
5.放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒,炒散后放入适量酱油
6.放入豆角快速翻炒,放入适当盐,即可出锅
Q3:新鲜的鱼籽怎么做才好吃
你说的是河鱼籽,有土性,所以,最好的做法是炒着吃,可以放个鸡蛋,如果爱吃辣口味的,可以先在油锅中放几个切碎的干红辣椒wwW.YiJitao.C.OM
Q4:请问鲤鱼鱼籽怎么做才好吃?
鲤鱼籽营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,小孩多吃有利于大脑发育。
一、鸡蛋焖鱼籽:
原料:鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法:
1、鲤鱼鱼籽清洗干净,沥干水;
2、鸡蛋两个,放入青椒圈(或青椒末)、葱花,加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀;
3、油锅温热,下葱姜末煸香,倒入鱼籽翻炒,加一汤匙料酒和半汤匙生抽;
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液,转到锅,煎成蛋饼,颠锅翻面,两面都煎熟后即可。
二、干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
三、最简单做法:放上姜葱红烧很好吃的。