使土豆丝比较脆怎样炒土豆丝

Q1：请问炒土豆丝，怎样炒才脆（不老）？

1 、切细切匀
2 、 清水浸泡
3 、开水快汆（入锅3秒即捞出）
4 、 清水再泡（重要）
5 、热油起烟（喜辣者放入干辣椒）
6、下锅快速翻炒（只须几下）
7 、 少放白糖（与醋结合提味，可替代味精）
8 、加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡）
9 、入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋
10 、翻炒两下起锅
注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟。根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段，即好看，又提味。

Q2：怎么炒土豆丝好吃,炒土豆丝的技巧

但是，要炒出好吃的土豆丝其实并不容易，你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。 除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖，因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。 健康提示：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。wWw.yiJ&itaO.com

Q3：土豆丝怎么炒才会脆?

问题很简单 掌握好两个过程 第一,土豆丝要切的很细,然后用水泡,30分钟到1个小时,是为了把土豆里的淀粉泡出来 第二,炒的时候要大火,快炒,熟了以后再放醋 不脆你找我!!! 超级主妇!!! 嘿嘿

Q4：怎样炒土豆丝，使土豆丝比较脆

炒之前把切好的土豆丝用凉水泡五分钟，把淀粉洗掉再炒土豆丝就脆了。做法如下：

准备材料：土豆 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺。

1、首先把准备好的土豆去皮洗净。

2、用刀将土豆切丝，放入水中浸泡5分钟。

3、胡萝卜切成丝，放一旁备用。

4、锅内放适量的油，点火加热，放入萝卜丝快速翻炒。

5、然后锅内放入泡好的土豆丝，盐，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀。

6、接着锅内放入准备好的醋和蒜末，翻炒均匀。

7、土豆断生后出锅装盘，这样脆脆的土豆丝就已经做好了。

Q5：怎么炒土豆丝才脆

要把切好的土豆丝用水进行冲洗，这样把土豆里面的淀粉洗掉就可以啦！

Q6：凉拌土豆丝怎么做比较好？

凉拌土豆丝怎么做比较好？

1，选择新鲜外表光滑无破损的土豆一只，

2，配料:青红辣椒一只，香菜少许，盐少许，花椒油少许，大蒜一粒，鸡精少许，冰水适量

3，土豆洗净去皮切细丝泡凉水中备用

4，辣椒切细丝，大蒜拍碎剁烂香菜切碎备用

5，锅中放水烧开放入土豆丝翻个身立刻捞出放入冰水中划散捞出沥干水份装盘中

6，把辣椒丝也放入热水中一烫就捞出码在土豆丝上，放上蒜蓉，盐，鸡精各适量，淋上花椒油，撒上香菜即可

特点是土豆丝脆脆的，色彩也好看有白，绿，红，味道清淡爽口，下酒，下饭，老少皆宜，做法简单。

Q7：怎样炒土豆丝才不会让土豆丝黏在一起

做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会
变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱
段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放