土豆丝怎么炒才脆

Q1：土豆丝怎么炒能脆？

您好，本人的专业是中餐烹调，主修中式烹调技艺，以下是清炒土豆丝的几个步骤：
1、土豆切丝
2、土豆丝焯水（土豆中含有大量淀粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水烧开，之后再转中到大火，时间是25秒左右，时间主要是看水是否略微变为白色。）
3、把锅做热（烧热），热锅冷油，把葱丝放入锅中，炒出香味即可加入土豆丝。煸炒50秒左右。
4、沿着锅边倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋，其中含有的化学物质可使土豆丝硬化，即可到达酸脆的效果。）加盐、味精。
5，明油出锅（为什么饭店里的才看起来很亮呢？就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、装盘
回答完毕~油粽粽出品~

Q2：土豆丝怎么炒才会脆?

青椒土豆丝原料：两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝。做法：1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可4、装盘。
肉炒土豆丝肉炒土豆丝肉炒土豆丝，香橙三文鱼，南瓜饭，虾丸酱汤土豆切细丝，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，炒几下，下土豆丝，土豆丝一定要多泡一会，多投几遍把淀粉洗掉，这样才清脆，翻几下锅，放盐，五香粉，最后淋点醋，滴几滴香油就好了，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
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Q3：土豆丝怎么炒才脆？

第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。
http://zhidao.baidu.com/question/7456153.html

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Q4：土豆丝怎么炒才熟得快

1，先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的话尽量切均匀，再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两遍，再用水泡一会(这个很重要,土豆之所以会粘在一起,是因为有淀粉在里面)，把干辣椒和蒜末切好待用。
2，锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就放土豆丝，火开到最大(一定要大火)，再滴几滴醋，快速翻炒，待土豆变色呈半透明状放入盐（盐放太早，土豆里的水份出来就不脆了），味精和蒜末，翻炒两下，出锅。

Q5：土豆丝丸子怎么做才酥脆？

土豆丝丸子

主料

土豆5个，青椒2个，面粉1碗，鸡蛋2个

辅料

香菜1棵，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，食用油适量（用量较多），葱适量，姜2片，蒜2瓣

土豆丝丸子的做法

1.将土豆，青椒，香菜洗干净，土豆削皮，青椒去掉蒂和籽；

2.将土豆擦成细丝放入水中浸泡，可以避免土豆丝氧化变黑；

3.将洗干净的青椒切成细丝，比土豆丝略粗，放入盘中备用；

4.葱姜蒜切成细末备用；

5.五个土豆一碗面，面粉兑水，搅成面糊，面糊不要太稀，如太稀土豆丝挂不住面浆，基本上筷子可以挑起来就可以了；

6.加入鸡蛋，盐，鸡精，五香粉等调料。搅拌均匀；

7.将青椒丝，葱姜蒜加入面糊，搅拌均匀；

8.加入沥干水份的土豆丝，注意土豆不要一次性加入，要分批加入，这样面糊就不会变稀，然后团成一个一个圆形的丸子；

9.锅内放油，比平时炒菜要多放一些，这样丸子才能在锅内漂浮起来。

10.待油温七八成热的时候，放入土豆丝丸子，刚放入锅中会沉底，炸三十秒或者一分钟左右就可以翻动了，把丸子拨起来漂在油中，这样不会糊锅。看到丸子下底面泛黄就可以翻过来了，继续炸另一面。注意不要过早拨动土豆丝，容易散。一般炸半分钟就定型了，可以拨动了。

11.待土豆丝丸子炸制金黄色捞出，酥香爽脆的丸子出锅了！

烹饪技巧

第一，土豆丝一定要分批放。

第二，炸制过程中土豆丝炸半分钟定型以后才可以拨动，过早翻动会散掉。

Q6：醋溜土豆丝怎样炒才会更脆？

先把切好的土豆丝用清水冲洗两遍，把淀粉洗掉。然后油入锅，加葱姜蒜沫，想吃辣还可以加些干辣椒，一起炸。。然后把沥干的土豆丝放进油锅中，立即加入陈醋或者白醋，再加料酒，一起大火翻炒，熟了后就加些食用盐，等自己喜欢吃的调料，再翻炒两下，OK！出锅！！我一般都是这么做的，这样炒的土豆丝会比较脆了

Q7：土豆丝怎么炒比较脆？

土豆丝如果要炒的脆，一定要在炒之前做到两步：

第一，切丝要均匀，要细；

第二，切好丝后要过一遍水，放入冷水中，可以把土豆里面的淀粉洗掉，这样炒土豆丝就不会糊锅。

试试看哦，安好~