怎样让苦瓜不苦的做法

Q1：苦瓜不苦的做法

1.你这样，苦瓜切好后，放盐腌，用手用力抓，把苦水都腌出来。
腌好后用水洗净，把水沥干。
2.用猪油炒比较不苦哦。如果老人家要清淡那你就放素油炒也行。
3.重点来了，在苦瓜里放梅干菜。梅干菜是有点甜的，放下去苦瓜也就不苦了。而且梅干菜的甜是它本身的味道不是放了糖，糖尿病的老人也可以放心吃。
也会别有风味~
当然一般来说你也可以放糖的，但是还是觉放糖就会破坏掉苦瓜的味道。

Q2：苦瓜怎么做不苦？苦瓜烧肥肠的做法及苦瓜的挑选方法

苦瓜不苦的方法：
1、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉,可减轻苦味。
2、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
4、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
苦瓜肥肠
制作食材：
苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙。
酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。
做法：
1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
选苦瓜的方法：
1、苦瓜的外皮；它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、颜色； 大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，大家可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了
3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
4、重量，挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

Q3：苦瓜的几种做法？

凉拌苦瓜

原料：苦瓜350克，辣椒丝20克，豆瓣酱25克，熟油15克，酱油15克，蒜泥5克，精盐3克。

制法：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤子洗净，切成0.4厘米宽的条，在开水中烫一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，加入酱油，豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即成。

特点：清凉香辣，微有苦味。

提示：苦瓜不能生拌，必须在开水中烫一下，才能拌食。

干煸苦瓜

主料：苦瓜500克，猪肉末100克。

辅料：豆豉10克，辣椒酱25克，酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜末各适量。

制作方法：（1）将苦瓜洗净，一破两开，用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成1厘米厚的片，用精盐腌一腌。（2）将豆豉洗净；锅在火上烧热，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，达六七成熟时倒出。（3）锅在火上烧热，放入花生油，下入肉末，在猪肉末炒散并无血色时，放入辣椒酱、豆豉炒出香味，在出红油时，再下入葱末、姜末煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许，煸炒数下即成。

苦瓜炒牛肉

原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克（实耗30克），料酒、豆豉、酱油各5克，精盐、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。

制法：（1）牛肉切片放入碗内，加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆；再把苦瓜去子后切成片，放入沸水内焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。（2）炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，肉熟即捞出。（3）锅底留少许油，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。

特点：口感香甜带苦。

Q4：苦瓜煎蛋有不苦的做法吗？

在炎热的夏季，大家都知道多吃一些苦瓜有好处，但是苦瓜虽然好处很多，但是它的苦味却是好多人不敢接受的。关键是很多人都不会做苦瓜，做出来太苦了，吃不下去。 其实，苦瓜，特别适合夏天吃的食材之一，苦瓜性凉，清热祛火，不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化。而且在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。 苦瓜煎蛋是苦瓜最常见的一种做法，可是，苦瓜怎么做才能好吃不苦呢？

减轻苦瓜苦味的方法：

1 放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。

2 焯水后的苦瓜可以减少苦瓜。

3 如果先用盐腌渍后再焯水，苦瓜基本没苦味了。

苦瓜的营养价值和功效：

在夏季的时候，苦瓜可以多吃一些，苦瓜促进食欲清心明目，含有‌‌丰富的矿物质、维生素和抗氧化物，其中的维生素C的含量居瓜类之冠，而且它具有清暑泻火、解热除烦、清心明目等功效，可见，苦瓜不是一般的蔬菜而已，是夏季必吃的降温防暑的蔬菜。

苦瓜不仅有营养，而且是夏天很好的食材，只要掌握了正确的处理方法，做出的苦瓜煎蛋不仅不会苦，还会有很香的蛋香~下面就教大家做苦瓜煎蛋：

苦瓜煎蛋的做法：

苦瓜：一根

鸡蛋：两个

蒜粒：适量

1 将苦瓜洗净，切片 ，再用盐腌10-15分钟，在焯一下水。

2 将鸡蛋充分搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌。

3 锅洗净，放油，待油温到70-80度左右，放入鸡蛋迅速翻炒，将鸡蛋迅速滑散呈进金黄色时装盘，待用。

5 把多余的油盛出，留少许，放入苦瓜翻炒，七成熟的时候再把滑好的鸡蛋放入一炒，放盐，放入蒜粒，再翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

1 苦瓜炒到九成熟就可以了，太熟了口味不怎么好，颜色也会便的发黄。

2 苦瓜用盐腌过，最后放一点点盐就可以了。

Q5：清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜不苦的做法步骤

主料苦瓜350克 辅料油适量盐适量生抽少许红萝卜20克
步骤
清炒苦瓜的做法步骤11.清洗干净食材。
清炒苦瓜的做法步骤22.切长片处理。
清炒苦瓜的做法步骤33.锅内坐水，放盐，糖 ，食用油。
清炒苦瓜的做法步骤44.放入苦瓜。
清炒苦瓜的做法步骤55.再把红萝卜也放入焯烫。
清炒苦瓜的做法步骤66.变色后捞出过凉。
清炒苦瓜的做法步骤77.烧热锅，放油。
清炒苦瓜的做法步骤88.把苦瓜和红萝卜放入翻炒。
清炒苦瓜的做法步骤99.加入盐调味。
清炒苦瓜的做法步骤1010.临出锅前用少量的生粉水勾个芡。
清炒苦瓜的做法步骤1111.快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
焯一下水是为了保持它的翠绿，同时也成熟的更快，更易入味。