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Q1：蒜苔怎样炒好吃？
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
蒜苔是一种比较常见的蔬菜，在市场上经常会看到，虽然蒜苔有一股和大蒜差不多的气味，但是很多人都比较喜欢吃的。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔的营养价值和食疗的作用都非常的高，对杀菌防癌、缓解腹痛和腹泻都有一定的作用，平时蒜苔也可以和很多食材一起做。
蒜苔怎样炒好吃？买来新鲜的蒜苔，先清洗一下，再择掉蒜苔的头根部分，切成寸段备用。里脊肉切丝，用料酒、食盐、淀粉抓匀腌制20分钟。
起锅烧油，下入葱姜丝、辣椒碎爆香，滑入肉丝翻炒，肉丝变色后加入生抽、一点点老抽增加颜色。
随后下入蒜苔，一起翻炒，调入食盐、白糖提味提鲜，一起翻炒均匀。加点清水微微焖一下。
喜欢蒜苔脆甜的，翻炒至断生后就可以出锅了。我还是喜欢那种炒的比较软烂的，有汤汁的那种，配上大米饭才叫一个美味呢。还有，有没有觉得剩下的肉丝炒蒜苔，更加好吃呢？喜欢这道菜的做起来吧。
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Q2：蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃？
蒜苔炒鸡蛋是一款常见的家常菜。操作过程比较简单。现与大家一起分享。
主料食材：鲜嫩蒜台适量、鸡蛋3个、红椒1个、油、醋（焯水用）。葱白
操作过程
1、先将蒜苔头尾摘掉洗净，将其和红辣椒切成段（红辣椒起配色点缀作用，不宜太多太辣），然后放入开水中焯一下水，焯水时，可以在开水里滴入几滴醋，这样焯水以后，颜色鲜绿自然，炒的过程中不会发黄起皱，促进人的食欲感，焯水至六成熟时捞出用冷水漂冷沥干水分待用。
2、将鸡蛋打散搅匀，并加入少许盐，这时加盐比出锅时加盐要好，出锅时鸡蛋已熟成团块状，难以入味，而且不均匀，最好不加鸡精和味精，以免影响鸡蛋本身的鲜味，保持原汁原味。
3、将锅刷洗干净滑锅，以防鸡蛋粘锅而糊，锅中倒入油，当油温七成左右，将已打散搅匀调好味的鸡蛋倒入锅中，用勺子稍微搅动几下出锅，油温不能太高，油温过高鸡蛋老而不嫩，影响口感，同时不能炒得太久，炒碎炒老。
4、将锅中放入适量油，用葱白炝锅，然入将焯好水的蒜苔倒入锅中用大火翻炒几下，调好盐味，最后将已炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀，滴入几滴芝麻油增香即可。这样，一道鲜嫩、油光发亮，色、香、味、形具佳的蒜苔炒蛋就大功告成了。
希望我的解答能给大家带来帮助，满意请点赞转发并评论，谢谢！WWw.Yij.ItAO.cOM
Q3：腌制蒜苔怎么腌制好吃
主料
蒜苔400克
红辣椒1个
方法/步骤
准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。
蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
蒜苔切成段，加入盐拌匀。
蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。
将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。
装了两瓶，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
成品图出炉，吃时脆嫩爽口。
END
注意事项
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
Q4：糖醋蒜苔怎样腌制好吃
腌糖醋蒜苔步骤1、将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
步骤2、切好的段撒上盐腌制
步骤3、腌制到蒜苔出水
步骤4、腌糖醋蒜苔的做法大全
开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
步骤5、将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
步骤6、调料烧开后倒进碗里冷却
步骤7、揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
步骤8、倒入冷却的调料汁
步骤9、用勺子将蒜苔压实
步骤10、盖上盖子过上一个星期就可以食用了
腌糖醋蒜苔成品图
烹饪技巧
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质，整个过程中要保持不沾油，无生水
Q5：怎么腌蒜苔好吃啊?
糖醋蒜苔
1.原料鲜嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜苔去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜苔入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。
Q6：蒜苔怎么腌制好吃 腌蒜苔的家常做法大全
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深，微出水。
16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
Q7：怎样腌制生蒜苔更好吃
做法
1. 蒜薹一把洗净后控干水分
2. 掐尖后切成大段
3. 再分切成寸段
4. 将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
5. 放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
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