回香菜怎么做好吃

Q1：香菜炒什么，或怎么做才好吃。

香菜炒牛肉比较好吃。

材料：香菜100g，牛肉300g

步骤：

1、将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用。

2、青红椒洗净切成丝。

3、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻。

4、再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可。

Q2：香菜好吃么？

芫荽，俗名香菜。极有个性，强烈得很，味道不是人人能接受，尤其是没吃过的日本人，一看到就要由餸菜中挑出来。

英文名字叫Coriander，通常和西洋芫荽Parsley溷乱，还是叫Cilantro比较恰当。有时，用Cilantro欧洲人搞不清楚，要叫Chinese Parsley才买得到。

Cilantro来自希腊文Koris，是臭虫的意思。味道有多厉害！所以欧洲人吃不惯，除了葡萄牙。葡萄牙人从非洲引进这种饮食习惯，不觉臭，反而香。

其实吃芫荽的国家可多的是，埃及人建金字塔时已有用芫荽的记录。印度人更喜爱，连芫荽的种子也拿去捞咖喱粉。在印度，芫荽极便宜，我有一次在宾加罗拍戏，到街市买菜煮给工作人员吃，芫荽一公斤才卖一块港币。

东南亚不必说，泰国人几乎无芫荽不欢，他们吃芫荽，连根吃的。

中国菜里，拿芫荽当装饰，实在对它不起。不过有些年轻人也讨厌的。

芫荽入菜，款式千变万化，最原始的是潮州人的吃法，早上煲粥前，先把芫荽洗乾淨，切段，然后以鱼露泡之，等粥一滚好，即能拌着吃。太香太好味，连吃三大碗粥，面不变色。

北方人拿来和腐皮一齐拌凉菜，也能送酒。有时我把芫荽和江鱼仔爆它一爆，放进冰箱，一想到就拿出来吃。

泰国人的拌凉菜称之为醃Yum，醃牛肉、醃粉丝、醃鸡脚和红乾葱片一样重要，就是芫荽了。

台湾人的肉臊麵，汤中也下芫荽。想起来，好像所有的汤，甚麽大血汤、大肠汤、贡丸汤、四神汤等，都要下。

芫荽和汤的确配合得极佳，下一撮芫荽固然美味，但喝了不过瘾，乾脆用大把芫荽煲汤好了。广东人的皮蛋瘦肉芫荽汤，的确一流。从前在贾炳达道有家铺子，老闆知道我喜欢，一看到我就跑进厨房，用大量的鲩鱼片和芫荽隔火清炖，做出来的汤呈翡翠颜色，如水晶一样透明。整盅喝完， 宿醉一扫而空，天下极品也。

Q3：香菜怎么做才好吃？

香菜包饺子很好吃啊，或做老虎菜也好吃。

Q4：香菜蒸菜怎么做好吃

1.香菜洗净，控干水分
2.切碎，洒适量面粉，筷子拌匀，静置五分钟再洒一次面粉拌匀(喜欢蒸菜面多的，水不要控太干)
3.上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右差不多就好了。具体时间看自己家的工具~我用的电饭锅
4.热锅放油，辣椒葱花爆香，放蒸菜炒匀，盐调味，用辣椒粉制作辣椒油淋在上面或者拌上老干妈~
5.味道足足的，不错哦~

Q5：香菜炒肉怎么才能好吃呀

香菜炒肉丝原料:猪肉100克，香菜300克，料酒，盐，味精，干淀粉。做法:1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。 2、香菜切成段，在开水里过一下。 3、锅内加油八成热，加入葱、姜丝炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒拌匀 。5、加入香菜段炒匀，出锅加明油。 要点 : 1、肉一定要先抹味。 2、香菜先用开水烫一下。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

Q6：香菜饺子怎么做

1.和面
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
2.调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
赶皮儿
把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
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包饺子
用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。
还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。
包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
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煮饺子
把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。wwW.YIJiTAo.‖com