羊肉汤可以放香菜吗

推荐 生活 2019-01-09 02:37:19 1323

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  • Q1:枸杞萝卜羊肉汤能放香菜吗
  • Q2:补血羊肉汤里可以放香菜蒜苗吗?
  • Q3:当归羊肉汤里可以放香菜吗?
  • Q1:枸杞萝卜羊肉汤能放香菜吗

    原味
    羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
    做法
    1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
    2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、
    1厘米厚的条;
    3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,
    打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
    其他:
    “温补全羊汤”。
    主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克
    配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个
    做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
    特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。
    羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
    滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
    特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
    制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
    把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
    将切好的羊肉、羊杂放碗里,放葱花、香菜,蒜黄之类的菜,加适量精盐,将熬好的羊汤趁热倒入碗里.
    西北羊汤
    原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。
    制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。
    单县羊肉汤
    在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
    用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
    烧煮方法:
    先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。

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    Q2:补血羊肉汤里可以放香菜蒜苗吗?

    羊肉有膻味儿,葱可以压下这种味道。再放点姜。
    羊肉汤的做法很多,根据各地的习惯不同,做法也略有差异,现在介绍几种地方的特色做法:
    四川做法:
    将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
    山东做法:
    单县最有代表性的传统名吃,已有200多年的历史。
    单县羊肉汤的的特点是:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
    单县羊肉汤制作精细,在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
    用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
    烧煮方法是:
    先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。
    单县羊肉汤色香味俱佳,在国内享有盛誉。各地宾客到单县,均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后,刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县,对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤,一致赞扬味道鲜美,别具风味。
    羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性,可以温胃御寒,尤其适合在冬季食用。吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最重要,一些情况下是不能吃羊肉的。
    1.部分病症忌食羊肉
    经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
    2.不宜与醋同食
    酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
    4.忌与茶同食
    茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
    5.不宜与南瓜同食
    中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

    Q3:当归羊肉汤里可以放香菜吗?

    当归羊肉汤里可以放香菜。当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。羊肉具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。香菜具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿通便,驱风解毒之功效。当归羊肉汤放香菜具有补血活血,调经止痛,润肠通便,益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌,发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿,驱风解毒的作用。

    当归羊肉汤里放香菜的做法:

    主料:当归15克,羊排或羊肉500克。

    辅料:姜10克,香菜50克,胡椒粉5克,盐3克。

    制作过程:

    1、羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。

    2、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、香菜、盐调味,即可关火。

    3、出锅。盛入碗里,即可食用。

    健康功效:补血活血,调经止痛,润肠通便,益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌,发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿,驱风解毒。

    当归羊肉汤里放香菜的营养价值:

    1、当归性温,味辛,甘。归经心,肝,脾。具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。酒当归:活血通经。用于:经闭痛经,风湿痹痛,跌打损伤。禁忌热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者慎服。

    2、羊肉性温,味甘。归经脾,肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

    3、香菜性味辛,温。归肺、胃经。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中,利尿通便,驱风解毒之功效。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。用法用量:煎服,3~6g。外用适量。热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

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