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Q1:草鱼怎么做好吃又简单 草鱼豆腐的做法
食材明细
草鱼
适量
豆腐
适量
生菜
适量
葱蒜姜
适量
香菜
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
清淡
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
草鱼炖豆腐的做法步骤
草鱼炖豆腐的做法步骤:11草鱼一条,清理干净。
草鱼炖豆腐的做法步骤:22豆腐半斤。
草鱼炖豆腐的做法步骤:33将鱼剁成段。
草鱼炖豆腐的做法步骤:44将豆腐切成条。
草鱼炖豆腐的做法步骤:55生菜少许撕成块儿。
草鱼炖豆腐的做法步骤:66.锅内放入底油,将鱼段下锅煎一下。
草鱼炖豆腐的做法步骤:77煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
草鱼炖豆腐的做法步骤:88鱼肉熟后放入豆腐和生菜,小火继续炖2分钟即可。
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Q2:三寸小草鱼怎么做好吃又简单?
豉油蒸小草鱼。
主料
草鱼1条
豆豉适量
辅料
细香葱 适量
姜 适量
醋 适量
大蒜 适量
步骤 (合计 4 步)
进入烹饪模式
1. 新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2. 在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3. 加个葱节,淋少许清油;
4. 放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
Q3:草鱼怎么做才好吃..
个人认为“清煲草鱼”最简单
红烧好吃
清蒸草鱼:
①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。
红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 :
1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。
3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。
起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。
奶油草鱼
原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。
清煲草鱼
用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。
砂锅鱼片
材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。
油淋草鱼
材 料:草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法:
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。
茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
草鱼豆腐
·配 料: 草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量
·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
苹果炖鱼
·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(
西湖醋鱼
·配 料: 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。
·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。
②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。
③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。
Q4:大草鱼怎么做好吃
说个我自己的做法吧:
草鱼洗净(剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦),去头(头要从中切开,以便煎鱼时能入味),开背剔除鱼骨、鱼尾,然后将鱼肉切片,鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。
加适量料酒、蚝油、姜粉(尽量多放些,可以用姜末代替)、盐、蛋清(可以用淀粉代替,但是不要用嫩肉粉),抓匀,腌制约20min备用。起锅下油,待油温5成热是加入葱姜蒜煸香,再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱,油温上来后煎鱼,待鱼肉变色立即加入温水,改中火,下豆腐(我一般用豆腐丝,直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中,鱼汤好了之后直接装盘)或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜,汤沸后尝尝咸淡,再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。
如果喜欢酸菜鱼,就不要放那么多豆瓣,抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了,否则容易腥