用鲜豆腐怎么做豆干

生活 2018-12-07 23:39:11 332

本文收集整理关于用鲜豆腐怎么做豆干的相关议题,使用内容导航快速到达。

内容导航:

  • Q1:用豆腐怎样做豆干
  • Q2:怎么用鲜豆腐做成豆干呢
  • Q3:怎样用豆腐做五香豆干
  • Q4:自己在家里,能用豆腐做豆干吗?怎么做好吃?
  • Q1:用豆腐怎样做豆干

    豆腐干的做法详细介绍:豆腐干的制作材料:
    主料:豆腐。
    教您豆腐干怎么做,如何做豆腐干才好吃
    (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
    (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
    (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
    (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~c左右时上包。
    (5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
    (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
    (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
    (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。http://www.baidu.com/s?wd=%D4%F5%D1%F9%D7%F6%B6%B9%B8%AF%B8%C9+&inputT=12704

    Q2:怎么用鲜豆腐做成豆干呢

    参考着试下吧哈,啊,口水都流出来了~~
    一种五香豆腐干的制作方法,它包括以下步骤:
    ①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸,经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干; ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制,温度为60-80℃、时间为5-8小时;⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
    豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
    (1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
    (2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
    (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

    Q3:怎样用豆腐做五香豆干

    食材明细

    主料

    豆腐干300克

    辅料

    料酒5克

    酱油8克

    卤汁适量

    葱姜适量

    八角1个

    桂皮1小块

    丁香2粒

    草果1个

    花椒几粒

    干辣椒适量

    味精2克

    盐适量

    糖适量

    香油适量

    鲜汤适量

    五香口味

    炖工艺

    半小时耗时

    简单难度

    五香豆腐干的做法步骤

    1

    豆腐干洗净控干

    2

    备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香

    3

    净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制

    4

    炸制过程中用竹筷翻动

    5

    呈金黄色,捞出沥油

    6

    净锅坐上火添入适量的卤汁

    7

    放盐

    8

    放糖

    9

    放料酒

    10

    放葱姜

    11

    放酱油

    12

    放香料

    13

    放适量的鲜汤

    14

    汤汁烧开时撇去浮沫

    15

    放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右

    16

    汁浓时捡出葱姜及香料

    17

    放味精

    18

    放香油即可出锅

    Q4:自己在家里,能用豆腐做豆干吗?怎么做好吃?

    是可以的,不过那是一个漫长的过程哦,首先豆腐要熏干了,才可以切来做豆干。一般熏豆腐要几天时间才有可能熏干,要是想吃起更香,就要熏久点,最好是十几天。

    相关文章
    家常豆腐的三种做法豆腐怎么做好吃2018-10-28
    南瓜和豆腐可以一起吃吗2018-11-05
    豆腐怎么炒好吃又简单2018-11-09
    豆腐怎么炖好吃又简单2018-11-11
    牛奶煮豆腐能减肥瘦身可以吃豆腐吗2018-12-05
    豆腐怎么做给宝宝吃好吃有营养2018-12-06
    豆腐怎么煎不烂不粘锅2018-12-13
    豆腐可以和菠菜一起煮汤吗2018-12-17
    豆腐和新鲜香菇的做法2018-12-18
    豆腐怎么做好吃又简单2018-12-21