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Q1:煎豆腐怎样不粘锅不会碎
煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗。2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键。3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK。4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎。5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康。
Q2:白豆腐怎么煎才不粘锅
煎白豆腐不碎有几个要点:
1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗。
2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键。
3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK。
4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎。
5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康。
Q3:水豆腐怎么煎才不粘锅
煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口。
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Q4:豆腐怎么煎好吃又简单的做法 怎么煎不烂不粘锅
豆腐,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那么这个豆腐怎么煎好吃又简单的做法是怎样的?怎么煎不烂不粘锅:
豆腐怎么煎好吃又简单的做法:
主料:豆腐 适量
调料:食盐 适量,酱油 少许,豆瓣酱 适量,辣椒酱 适量,小葱 适量,水 半碗
材料集合图:
1.豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块
2.锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
4.锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的
豆腐怎么煎不烂不粘锅:
一、要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。
二、用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
三、油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
四、晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
煎豆腐的方法就介绍到这里了,这下知道煎的一些方法技巧了吧!
Q5:小诀窍,豆腐怎么煎才能不碎不粘锅
煎豆腐不粘锅:
(1)火不宜大
始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。
(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。
反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿
(4)豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。
Q6:嫩豆腐怎怎么煎不粘锅
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。