怎么炸麻花酥脆又香酥

Q1：炸酥脆麻花的制作方法 怎么制作酥脆的炒米

炸酥脆麻花的做法
1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状
3.用手揉成稍光滑点的面团
4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条
5.再用刀分割成30克左右的面剂子
6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时
7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条
8.双手反方向搓面剂条使其上劲
9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起
10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲
11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起
12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花
14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热
15.直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用

Q2：如何炸酥脆麻花？

酥脆迷你小麻花材料:
普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克
做法: 1.1. 鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 （绮绮缠着我，放了2个多小时） 2. 揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开
2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
小诀窍:
罗嗦：1因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀
2一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。
3炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再靠会。
方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。
酥松小麻花 材料:
面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉
做法: 做法:
1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面团，醒15分钟。
2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。
3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。
又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！
糖麻花材料:
A.低筋面粉560公克，中筋面粉240公克，盐7公克，蛋1颗，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亚1小匙，B.糖粉适量，沙拉油800㏄，C.细砂糖750公克，水250㏄，盐5公克，麦芽糖30公克
做法: 1.阿摩尼亚与水调和后，与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟，分割每个成30∼35公克的小面糰备用。
2.作法１的小面糰搓成细长条状再静置松弛20分钟后，将一头固定按住，另一头以手掌往前搓滚，将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花捲，再次静置松弛30分钟备用。
3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。
4.糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入作法33的麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。
麻花材料:
油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉
做法: 1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。
小诀窍:
需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。WwW.yiJi！tAo.COm

Q3：没有鸡蛋怎么把麻花炸得酥脆

炸麻花不用鸡蛋，酥脆麻花做法配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

Q4：香酥小麻花的做法步骤图，香酥小麻花怎么做

主料 未知
面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量
辅料
盐3克、芝麻一大勺
香酥小麻花步骤1、
两个鸡蛋打入盆中
步骤2、
放两大勺花生油
步骤3、
放入适量的芝麻
步骤4、
放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）
步骤5、
放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）
步骤6、
用筷子搅拌成絮状
步骤7、
用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
步骤8、
取出面团擀成薄厚均匀的片状
步骤9、
切成均匀的细条
步骤10、
三根面条叠在一起
步骤11、
按住一头，另一头向上搓上劲儿
步骤12、
对折一下，拧出麻花的样子
步骤13、
全都做好
步骤14、
锅中倒油烧热
步骤15、
麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿
步骤16、
一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来
步骤17、
装盘就可以吃了
香酥小麻花成品图
烹饪技巧
和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊