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Q1：杏鲍菇要不要焯水 怎么做时需要焯水
过水的口感滑嫩，过油的口感干香。
【材料】杏鲍菇4个，胡萝卜1个，青椒1个，干辣椒，大料，葱、姜适量 【调料】火麻油、生抽、耗油、盐、糖、醋、水淀粉适量 【做法】1.所有原料切小丁。 2.锅里放少火麻油，炒花生米，冷锅冷油下花生米。 3.放少油，下杏鲍菇，煸炒至颜色变黄。 4.炒蘑菇的同时，把葱切块，姜切碎。 5.把所有调料加入姜碎拌匀。 6.蘑菇盛出后，下胡萝卜，加一点水，炒至水干后盛出。 7.锅里下少油，炒香葱、干辣椒、大料，炒香后把蘑菇、胡萝卜、青椒下锅炒几下。 8.待汤汁粘稠关火，撒入花生米。 特点：色香味俱全，营养丰富
Q2：杏鲍菇需要焯水吗?
杏鲍菇不用焯水。
蚝油杏鲍菇做法：
材料：蒜头、姜、青小米椒，红小米椒
1、蒜头去皮，蒜头和姜切成片，杏鲍菇洗干净后，切成细细的长条状。青小米椒和红小米椒洗干净后，切成小粒。
2、锅里热油，姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，加入适量蚝油翻炒。
3、蚝油翻炒均匀后，再加入适量生抽，同样翻炒均匀。
4、然后加入切好的青小米椒和红小米椒，翻炒均匀。
4、最后出锅前撒上小香葱装盘，就可以吃了。
Q3：炒杏鲍菇需要先焯水吗 炒杏鲍菇需要焯水几分钟
炒杏鲍菇
材料
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。wWW.&YIjITAO.com
Q4：素炒杏鲍菇和什么一起炒好吃，杏鲍菇要先焯水吗
腐乳杏鲍菇
【口味】：咸鲜滑嫩
【主要材料】：杏鲍菇300克左右
【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意
【做法】:
1)将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。
2)将所有的调料搅拌均匀。
3)杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝。
4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】:鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克。
【调料】:葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。
【制做】:将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
Q5：杏鲍菇要焯水吗 建议焯下水会比较好
理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。
但是，实际生活中，如果不怕麻烦，不管何种烹饪方式，都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
杏鲍菇怎么做时需要焯水
杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，不允许吃不熟的杏鲍菇，焯水只是一个辅助的过程。
Q6：杏鲍菇营养含草酸高吗？炒前要不要焯水
我做的时候是不用水焯的，味道影响不大，所以不用也可以的。给你一个杏鲍菇的菜谱吧，味道不错。
【材料】杏鲍菇4个，胡萝卜1个，青椒1个，干辣椒，大料，葱、姜适量
【调料】火麻油、生抽、耗油、盐、糖、醋、水淀粉适量
【做法】1.所有原料切小丁。
2.锅里放少火麻油，炒花生米，冷锅冷油下花生米。
3.放少油，下杏鲍菇，煸炒至颜色变黄。
4.炒蘑菇的同时，把葱切块，姜切碎。
5.把所有调料加入姜碎拌匀。
6.蘑菇盛出后，下胡萝卜，加一点水，炒至水干后盛出。
7.锅里下少油，炒香葱、干辣椒、大料，炒香后把蘑菇、胡萝卜、青椒下锅炒几下。
8.待汤汁粘稠关火，撒入花生米。