羊肉汤的做法家常做法

天气渐渐凉了，一碗热腾腾的羊肉汤最暖胃又暖身。各地都有羊肉汤都有不太一样的做法，但大都是在配料的选择上有所差异。有趣的是，在闽南，羊肉的价格整只同价，所以去得早，就可以任选心仪的部位了。用来炖汤的，@优岳7 总喜欢选羊脖子、羊排、羊腿。其实羊肉炖汤不需要太多的配料，只要姜片加几片黄芪，就能炖出一锅味美浓郁的羊肉汤。

①新鲜羊肉剁块，用清水浸泡半小时，泡去血水，期间换几次水，锅中注水烧开，加入姜片、料酒、打结葱，放入羊肉焯水，抹去浮沫，捞出洗净；

②热锅热油，放入姜片煸出香味，放入羊肉煸炒至肉质收缩，加入开水没过羊肉，加入几片黄芪，大火沸腾10分钟，再倒入炖瓮慢炖；

③选用炖瓮或砂锅煲来炖肉汤，汤汁更香浓，水也不容易挥发，不必担心中途加水，坏了味道，炖瓮洗净，放入羊肉汤，大火烧开，改小火慢炖2小时，待汤色乳白，羊肉苏烂，加入盐、鸡精调味，即可出锅。

Q2：请问羊肉汤有哪些家常做法

附：单县羊肉汤做法 【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

Q3：白萝卜炖羊肉汤的家常做法

羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用

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Q4：羊肉汤的家常做法是怎样的？

冬天越来越近了，在这个天气喝一碗热腾腾的羊肉汤，感觉整个冬天都不怕冷了。羊肉汤甘温，有补肝明目、温补脾胃、补血温经的良效，特别适合小孩和体弱胃寒的人食用。那自己在家怎么做出一锅又营养又好喝的羊肉汤呢，分享一下经验。 首先一定要把羊肉在凉水中浸泡两个小时，注意中间各一个小时要换一次水。泡够时间后把羊肉切好，倒入足量的清水中，中火开锅后把浮沫去掉，倒入料酒、加入花椒、葱姜蒜、干橘子皮和山楂，然后转小火慢炖1.5小时，最后撒入食盐，转中火炖20分钟即可。个人觉得喝羊肉汤一定要配上泡饼才有感觉，一口汤，一口饼，过瘾巴适得很！