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Q1：最普通的炒饭怎么炒饭
材料
调料：花生油，精盐
食材：鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许
做法
1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。
2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。
3、锅内放入少许油，把米饭煸炒香，加入少许食盐，这时关火打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，然后开火并不断翻炒。
4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香，当米饭金黄金黄滴，蠢蠢欲动的时候就ok了。
5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋，翻炒。
6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦！烹饪鸡蛋拒绝味精、拒绝酱油！！
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Q2：炒饭怎么做最好吃？
炒米饭是很随性的。把冷饭和鸡蛋、肉、蔬菜合在一起炒一锅，或是就用头一顿没吃完的冷饭和冷菜，拌合在一起，炒香，一碗炒饭就做好了。谁都能炒，谁都会炒。
想要解决剩菜不浪费，最直接的方法就是做成炒饭；不知道做什么菜吃才好，它也是不错的选择；时间紧任务重，填饱肚子有力气干活，炒饭也正好用上；就是单纯喜欢吃炒饭，比吃白米饭就炒菜、汤菜都喜欢，这当然也是不容反驳的理由。做炒饭其实不需要专业烹饪技巧，只要对油盐有一定的掌握程度，不要炒焦不要炒不开，或是放过多或过少的调味品即可。选材方面，也没有规定，除了必须要有米饭之外，其余根据自己的喜欢来选择即可。
不过如果你想学点其它的做法，做给除自己之外的其他什么人吃，那么我这里倒有一种炒饭适合你。
准备冷饭一碗，鸡蛋两个、五花肉一块，豆角几只，胡萝卜一小截，橄榄菜少许。
五花肉切成肉丁，胡萝卜切小丁，豆角切圈，鸡蛋打散搅匀。
热锅冷油，将蛋液煎成蛋花，盛起备用。
利用锅中少许剩油，翻炒猪肉丁，煸炒到肥油流出，起小焦边为佳。
接着将豆角和胡萝卜倒入翻炒，让肉汁油水充分混透食材。
倒入少许料酒，去除肉中的腥味异味，也让食材之间的味道更融合。
再来一小勺生抽提味。
期间需要不停翻搅，待豆角炒熟以后，放入冷饭炒散，再放一勺橄榄菜炒匀，最后放入炒好的蛋花，搅拌均匀。待米饭与食材充分混透热透，用筷子尝尝咸淡，合适即可起锅装盘。
成品焦香适中，淡淡的酱菜香比较解腻开胃，胡萝卜和豆角不但起到配色的作用，其特有的植物清甜在和肉类以及蛋花的接触中，也融合出更加鲜香的味道。
起锅装盘后趁热撒一把小葱，热气一顶，满屋子的家常菜香气，会很让人怀念。你想做炒饭给他吃的那个人，一定也会喜欢。
Q3：普通炒锅（炒饭）厨师的薪资待遇怎么定比较合理？
一般厨师的绩效考核标准如下
1 菜品口味 1.色、香、味不达标（员工标准）扣10分； 2.菜肴单调扣10分； 20
2 主食花样 1.主食花样不够扣10分； 2.主食夹生或口感差扣10分； 20
3 服务态度 1.服务态度欠佳扣5分； 2.打菜不够公平扣5分； 10
4 开饭时间 1.延误开饭10分钟以上扣5分； 2.提前5分钟以上关门扣5分； 10
5 厨房卫生 1.厨房不洁净扣5分； 2.厨具不卫生扣5分； 3.餐桌有灰尘扣5分； 4.蔬菜清洗不卫生扣5分； 5.食用不洁包装袋扣5分； 6.个人卫生不整洁扣5分； 30
6 来客接待 1.不能及时上菜扣5分； 2.菜肴制作有疏漏扣5分； 10
本月考核实际得分合计
我想问一下你这家门店有多大，准备请多少个厨师？如果这多名厨师的话，用绩效考核跟工资挂钩倒是可以。如果你只打算请一个厨师而且是想请一个技术好的厨师的话，我劝你最好别带这整这些花头巴脑的的东西。毕竟你加盟的这种快餐行业是已经分工好了的。招人的时候给他一个试用期就可以了，明确告诉他试用期工资是多少，转正后工资是多少。一个月的试用期，对于老板或者是客人都应该足够了解一个炒饭的味道了吧。
一个餐馆生意是否好，绝大部分取决干厨师的技术。如果做的特别好吃回头客肯定很多，这样的厨师老板不应该让他提加薪，而且应该主动给他加薪。留住他，就等于留住了你的生意。因厨师离开倒闭的餐馆多了!
WWw.yI∽JitAo.coMQ4：大厨做出的炒饭是怎样的？怎么做炒饭更好吃？
酱油炒饭
主料；米饭。鸡蛋。香葱。
1.将鸡蛋2个蛋清。蛋黄分开放两个碗里。
2.米饭200克放入蛋黄搅拌均匀。
3.锅内放油炒蛋清。放葱花。炒出葱香味。
4.倒入搅拌好的米饭。小火煸炒。
5.放入酱油。继续煸炒。直到米饭颗粒均匀。
6.出锅放入香葱花。搅拌均匀就可出锅了。
主意；1.米饭稍微蒸的硬点。2.酱油要多。因为不放盐。3.炒蛋清油别太多。
如果味道想更好。可以将炒好的饭。倒入砂锅小火烧一会。味道会更好。主意砂锅底部放点油和洋葱丝丝。
蔬菜炒饭
主料；米饭。鸡蛋。紫甘蓝切细丝。生菜切细丝。红萝卜切细丝。金针菇。
1.将鸡蛋，蛋清蛋黄分开放。
2.将蛋黄放入米饭里搅拌均匀。
3.锅里放油炒蛋清。放葱花。放入搅拌好的米饭。炒制米饭均匀分开。放入所有切好的蔬菜。继续煸炒。放入胡椒粉。盐。炒到蔬菜断生即可。
主意；1，油要少。盐要少。2.蔬菜切丝丝要细。3.炒的时候蔬菜断生即可。要不蔬菜出水影响口感。
总结；炒饭随好吃。但是油有点多。少吃为好。毕竟健康比好吃重要。
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Q5：炒饭的学习和教程，炒饭怎么做最好吃
食材
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
1
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
END
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。