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很多菜都是不需要放味精的，下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。 如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。 酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。 因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。 菠菜，炒鸡蛋，糖醋排骨都不要放。
日本人发明了害人致癌的味精，但他们本身根本不吃。都卖出去害别人炒菜的话里面放蒜，会变很好吃。如果是炖菜的话，放一些炖肉，或者肉汤 高汤。如果是肉菜，放一些香辛料，大料花椒桂皮等提味。都是自然界的香味料，关键是如何搭配合理，不一定非要用味精就知道这些 望lz采纳
放高汤、煮蘑菇的汤、煮黄豆的汤，都很鲜。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333166343461成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。>>>乳母应少吃味精
那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
不过味精也不是完全没有好处的。味精适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。
要特别注意的是：在碱性食物中忌加味精；加入味精后忌高热久煮；忌过多食用味精。
你看你炒什么菜？如果想酸的 放一些番茄如果想染色 就放点酱油！这样你做出来的菜就更加好吃点你也可以以调料为主 这样就可以不用放味精了希望你厨艺大增 做出更好的菜谱但能帮到你
炒菜的话里面放蒜，会变很好吃。如果是炖菜的话，放一些炖肉，或者肉汤。如果是肉菜，放一些香辛料，大料花椒桂皮等提味。都是自然界的香味料，关键是如何搭配合理，不一定非要用味精。
放蚝油啊，，要不然就只能提高自己的厨艺了放蚝油有类似于放味精的效果，不过没有味精那样的副作用，味道的变化也不会使人感到强烈
炒菜当然离不开葱、姜、蒜，这几样最起味。还有适量加点胡椒粉，辣椒，花椒。看具体做的菜还可以加料酒（其实一般的白酒就行），大料，芝麻。就看你坐的是什么了。呵呵 希望对你有所帮助