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Q1：如何煮出软面不破皮的红豆粥‘
红豆粥做法
食材
食谱热量：309(大卡)
主料
红豆2杯
清水3杯
辅料
细砂糖适量
糖桂花少许
方法/步骤
1我们平时煮豆馅的时候，红豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去这个步骤，泡过的红豆容易破皮。
2把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。
3过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。
4保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。
5始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。
6趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。
7我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖，本以为这样可以更加入味，结果煮出的红豆像牛筋，所以得出教训：一定要在豆子煮软之后再加糖。
8红豆有遇冷回硬的特点，晾凉之后就可以随便翻动了。
9加入一大勺糖桂花拌匀，蜜豆更加润泽香甜。
10用自制的蜜豆做红豆双皮奶，安全健康又美味。
红豆粥制作技巧
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮 1
分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。
这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮 3～5 分钟，关火浸泡 30
分钟左右。30 分钟后再次开火，再煮 10 多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复
3 次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
五、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡 30
分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
六、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮 15
分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮 5 分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
红豆汤的好处
皮肤敏感的人很怕过春天，花粉、风沙、紫外线、气候变化等都可能引起皮肤过敏，出现干屑、红肿等。建议皮肤敏感的人春天喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用。用红豆、花生和猪骨一起熬汤，补血利湿之余，还有美容润肤、生津健脾之效。
Q2：如何煮出软面不破皮的红豆粥‘？
小米红豆粥是一道由小米、红豆为主要材料，冰糖等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行高压锅炖煮的方法制作而成。哪没有高压锅的时候这小米红豆粥怎么做才好吃呢？西安唯典小吃培训中心小编虽没有精湛的厨艺，但熬粥还是有点经验的，其实做起来很简单的，一学就会！
需要准备的材料：小米、红小豆各75克。
1.红小豆洗净，放入清水中浸泡约1小时，将红小豆放入锅中加适量清水煮熟，捞出备用；小米淘洗净。
2.将小米与适量清水同放锅内，大火煮沸，放入煮熟的红小豆，转用小火熬煮约15分钟至米烂。
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥， 常常吃。
原来小米还有这么多的功效，对人体有这么多的好处，哪红豆呢？
红豆被李时珍称为“心之谷”，不仅是美味可口的杂粮，更是医家治病的妙药。红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。但红豆在中医的分类上是属于淡渗利湿之剂，所以体质属虚性者不宜多食！
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Q4：怎样煮红豆绿豆之类的皮不破啊?
等水开了再下锅，换小火，有20分钟就差不多了
你说的糊成一团，那是煮的时间太长了。。。
Q5：煮红豆容易烂窍门 红豆怎么煮烂不破皮
煮绿豆汤之前把绿豆泡个1个小时左右现在很多市场上卖的绿豆都是成的 这样皮老是煮不烂 泡泡 再开大火煮 煮开了 换小火 这样就可以了
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