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Q1:猪肉什么馅的饺子好吃的最新相关信息
猪肉大葱馅水饺,鲜而不腻,就是香~,吃着过瘾。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食材
主料
猪肉
500g
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1根
姜
适量
干红椒
3个
酱油
适量
花椒大料
适量步骤
1.绞好猪肉馅备用;
2.葱姜切末备用;
3.炒锅加入适量的油,油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味;
4.将葱末姜末洒在肉馅上,捞出锅中花椒大料粒和干红椒,将油倒在葱姜上;
5.加入盐、海鲜酱油,沿一个方向拌匀;
6.冷水和面,揉好醒1个小时备用;
7.包饺子;
8.煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
9.出锅装盘。
小贴士
调馅时如果感觉馅不够粘,可适量加点老汤沿一个方向多搅拌一会,充分吸收调味品,肉馅更鲜香。猪肉馅已经很香,无需加鸡精调味。
Q2:猪肉馅饺子怎么做好吃?
猪肉饺子馅的做法:
1、将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同。
2、将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀。
3、将香菜洗净切成细末。
4、将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了。
5、将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂。
6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮,放入香菜馅包成饺子。
一,猪肉的选择。
肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。
二,肥瘦的比例。
应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。
三,肉馅的形状。
如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状,如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小。
四.,少用调味料。
用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;
Www.YiJItAO‖.CoMQ3:怎么调猪肉馅饺子的馅更好吃?
猪肉馅饺子是我们最常吃的肉馅了,它几乎可以与任何蔬菜搭配做馅。好吃的猪肉馅饺子,皮薄馅大,肉香浓郁,咬一口味美多汁。那么,猪肉馅怎么调呢?
猪肉馅的调制技巧:
1、肉馅用肥瘦搭配的猪肉最好。
如果做纯肉馅饺子,那么肥瘦比例小一点,比如肥瘦2:8左右;如果加其他蔬菜,那么肥瘦比例可以适当加大一点。
2、肉馅的调味料:将肉馅放入盆内。加少许盐、生抽、花椒粉、葱姜末、少许香油,搅拌均匀。
这是最基本、最百搭的调味料。葱姜一定要多加一点,非常提味!除此之外还可以根据个人口味或配菜加点蚝油、五香粉、胡椒粉的一种或几种。这些都是最基本的去腥增鲜提香,其他的无需太多太杂,否则反而会掩盖了食材本身的味道。
先加盐可以让肉馅的蛋白质发生变化,后续的吸水性更强。如果纯肉馅,这一步盐直接足量就可以;如果还要加配菜,那么这一步加少许盐就可以,真正调味的盐放到最后一步再加,一是防止咸淡不好把握,再就是防止馅料里的蔬菜出水。
3、加分次少量加花椒水或葱姜水给肉馅去腥,并提升口感。肉馅里加了花椒水或葱姜水,不但能去腥,而且口感更加嫩滑,肉馅中吸足了水分,煮出来的水饺会非常鲜美多汁。
具体方法:用花椒一小把、八角一颗,或者葱丝姜丝用热水浸泡二十分钟制成花椒水或葱姜水,在基本的调味料搅拌均匀之后,分次加入,搅打至肉馅完全吸收再加下一次,直到肉馅顺滑、上劲。
4、水饺馅里的青菜,即不能水分太多导致馅料出水,也不能太干影响口感及鲜味。有时候剁大粒一点更鲜美。
蔬菜剁好以后,一般是要攥一下,挤去部分水分的。否则拌好馅以后不多久盆底就会渗出很多水来;但是也不能把水分挤太干,否则馅儿干干的,口感不好,还失去了蔬菜的鲜味,不好吃。
Q4:猪肉配什么饺子馅好吃
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