五花肉怎么做好吃不腻

Q1：五花肉和豆腐怎么做好吃？

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说五花肉和豆腐怎么做好吃

我就来说一道自己创造五花肉和豆腐的创意菜吧,首先购买五花肉的时候选肥肉稍多一点的五花肉,这样可以煸出更多的猪油,菜制作出来也就更香了.

买回来的五花肉洗净后切片,加入生姜、盐、料酒,腌制30分钟.

锅中放入少量水,把腌好的五花肉放入锅中慢慢煸炒,直至猪油熬制出来将炸至金黄的五花肉捞出备用.

将老豆腐切块后用热水焯一下,这一步的目的是为了去除豆腥味,接着沥干水分,放入煸出的猪油中油炸,炸至表面金黄捞出.

接下来就把炸好的五花肉切碎后加入虾肉糜再加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌上劲,将炸好后冷却了的豆腐挖一个小洞,把肉馅搓成一个一个的小丸子,醸入豆腐中上锅蒸30分钟摆盘,再用生抽、糖、蚝油、生粉调至的酱料勾个芡淋在豆腐上即可,这样一道美味的油渣虾醸豆腐就完成了.

(以上图片部分来自网络)

上面是姜师傅对于豆腐和五花肉怎么做的回答,希望楼主喜欢.

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Q2：五花肉怎么做最好吃？

关于五花肉我最喜欢醉的的是红烧肉，入口即化，肥而不腻，软糯的表皮吃起来特别过瘾。

红烧肉的做法

【准备食材】

五花肉750克

料酒、酱油各2勺

冰糖10克

八角、香叶、桂皮适量

葱一根

蒜1个

【制作过程】

1、五花肉洗净之后用清水浸泡1个小时泡出血水后切成1厘米左右的小块和麻将大小差不多

2、锅中加适量清水、放两片姜、几颗葱白、2勺料酒大火烧开煮出泡沫用勺子舀掉，在煮2分钟捞出五花肉用温水冲洗干净备用

3、另起锅放入五花肉慢慢的煎出油（不用放油煎）煎的时候要小火慢慢的煎出五花肉的油脂，煎至两面金黄色后捞出五花肉备用

4、另起锅锅热后放适量的食用油，转小火放入10克冰糖慢慢的熬好（注意这个时候锅很辣，小心一点）冰糖慢慢从小泡泡变成大泡泡后，到刚刚煎过的五花肉，翻炒均匀，加2勺酱油炒至五花肉上色后依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、蒜瓣、姜片爆炒出香。

5、倒入没过五花肉的开水，小火熬制1个小时最后大火收汁最好是肉看起来亮晶晶的味道最好（如果有砂锅的，用砂锅炖味道更香）撒葱花、绿色蔬菜点缀

【小建议】

1、五花肉焯水去除肉的腥味，去除多余的杂质，有些附在肉上的杂质用清水也是很难清洗干净的。

2、用小火慢慢煎出肉多余的油脂，让炖出来红烧肉吃起来不油腻

3、红烧肉用小火慢慢的炖出香味，所谓慢工出细活，

4、肉的选择也很重要噢，最好是选肥瘦相间的五花肉，肥肉太多太油腻，瘦肉太对吃起来不够香。

以上家常红烧肉的做法了，先用清水泡出五花肉的血水，去一下腥，在下锅焯水，焯出血泡沫更进一步去除腥味和杂质。让肉质吃起来口感更好。在慢慢的煎出肉多余的油脂，吃起来肥而不腻，在用冰糖炒出糖色让红烧肉看起来诱人，直流口水。香料爆炒香在小火慢慢的炖，最后用大火收汁快速让肉吸收入味。

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Q3：五花肉怎么做才好吃

肥而不腻就必须用腐乳腌了
整块的五花肉最适合做扣肉了呵呵，我曾看姨丈做过，现在凭记忆告诉你：
酱料：南乳（红色的腐乳），老抽，耗油，生抽，蜂蜜，五香粉，胡椒粉，少量的白糖，辣椒喜欢就加
先把煮五花肉，皮要煮软，然后用扣肉钩或者牙签把猪皮均匀戳上小洞洞，越多越好，然后涂上生抽，蜂蜜，老抽，多涂几层，要让猪皮均匀上色吸收，然后把猪肉晾干，下油锅把皮炸至大红色并松松的，
接着把酱料按你喜欢的比例调好，我估计你也不会真的6斤肉整块地吃，你可以选择把肉切好，加上酱料并配上你喜欢的蔬菜一起炒（梅菜是个经典选择），也可以把喜欢的酱料加热一下，再淋到整块扣肉上，让肥肉与酱料充分吸收，这样也能达到肥而不腻的效果，

Q4：五花肉怎么做才好吃？

个人认为五花肉最好吃的做法应该是红烧肉，虽然象韩国料理那种切片了烤的方法我也很喜欢，但以传统的中国口味来说，浓油赤酱才是肉肉该有的本色。红烧肉除了是毛爷爷的最爱，也是寻常百姓家最常见到的家常料理，大部分红烧肉都是纯烧肉，讲究的是炖出肉的原汁原味，可纯吃肉我总感觉真的很腻，然后那炖出的一大锅肉汁实在可惜，所以我一般会加点素菜进去一起炖，一般是土豆、胡萝卜、板栗之类的淀粉质含量较高的蔬菜炖起来才更好吃。肉的鲜美总能给佐菜加分甚至超越主料，就象我大部分时候都更喜欢吃咸菜烧肉里的咸菜而不喜欢吃肉，喜欢土豆炖排骨里的土豆而不是排骨，因为吸收了肉汁的蔬菜真的比肉肉更好吃。

所以安利给亲一个我个人最爱的板栗红烧肉的做法吧，在这里五花肉虽然是主角，但我相信做完后亲也一定会大爱上板栗的。

板栗红烧肉

原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生姜五片、八角四粒、桂皮1根

盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量

1.板栗去壳剥皮清净；

2.200克五花肉切成正方小块；

3.八角、桂皮洗净，生姜切片；

4.炒锅倒入少量色拉油，开中小火，加热至六成热时，下入生姜、桂皮、八角煸香；

5.转大火，下入五花肉，翻炒至肉断生，颜色变白没有粉红色的状态

6.加入1小勺老抽，翻炒至均匀上色；

7.再加入板栗翻炒一分钟；

8.往锅中加入大半锅水，然后下入红糖搅拌均匀；

9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25分钟左右；

10.收至水分八成干时，打开锅盖，加少量鸡精，转大火，注意此时要不停翻炒使酱汁浓稠均匀包裹形成亮芡，等到水分收至九成干时关火，起锅装盘，撒上葱花即可。

一碗好的红烧肉，应该是浓油赤酱、明汁亮芡、红亮诱人的，而要想做出好看的色泽，有很多小窍门是要注意的哦！

1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好

2、但一定要注意老抽不能给得太多，老抽放少了颜色不够，放多了颜色偏黑更不好看还咸，所这个分量要一定要掌握好。现在超市有卖专门的红烧酱油，这种酱油成菜颜色偏红而不是偏黑，而且也已经预调好了味道，里面有八角桂皮之类的香料，也已经有姜、糖之类的调料，所以这种酱油口感会有点偏甜，不用担心给多了太咸；

3、明油亮芡是红烧肉的卖相，而卖相好的诀窍在于糖色，如果有时间也有一定的厨艺基础，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制。这种做法考验的是对火力和温度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒过头了颜色变黑口感发苦，所以这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来并不好掌握，所以坨妈我这里就给了一个偷懒的方法，就是加入红糖，红糖本身的红色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用红糖比炒糖色要省事，但这种方法还是的是没有炒糖色来得颜色和口感更好，所以不偷懒的情况下还是建议大家炒糖色哦!