电饼铛锅贴的做法

Q1：锅贴的做法 用电饼铛可以吗

我在昆明开饭店时用厚底的平锅，摆上饺子，和点稀面水倒入锅中，盖上盖子，等水分蒸发没了，锅贴也就好了！

Q2：电饼铛锅贴土豆丝做法

材料
主料：土豆（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

Q3：电饼铛锅贴的做法

【锅贴】
原料：
面皮面粉500克
馅肉250克，韭菜300克
调味料：老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐1汤匙（15G）；白糖0.5汤匙（7G）；香油2汤匙（30ML）做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入80度以上热水用筷子迅速搅成片，然后快速揉成团，并掰开置于案板上散热。冷后揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。做馅
1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀。
2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感。
3、韭菜提前洗净晾干后切碎。
4、临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，并加入香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（具体看图说话）。
开始煎吧
1、不粘平底锅中加入少许油，把锅贴整齐地码入锅中，然后略煎1分钟。此时准备倒入一碗开水，并加入少许油。
2、倒少许“油水”入锅（刚淹过饺子底部），盖上锅盖，用小火煎。
3、等到没有了噼噼啪啪的声音后揭开锅盖，再倒入少许“油水”，盖上锅盖继续煎，这时要不停地转动锅底，再次没有声音后，饺子翻面，再煎一分钟出锅。
4、配上沾料，很诱人啊。TIPS：
1、要使用筷子（或擀面棒）来搅动，免得烫伤手；
2、略成团后，要马上散热，这样做出来的锅贴不容易裂口，吃起来也不粘牙；
3、热水要一次加入（约90%），后期水分不足，可以再补加10%左右的冷水；
4、第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可。
5、有时没有时间，我也用简易版本做锅贴。简易版就是一次加足水，大约饺子的三分之一处，盖盖去煎，中间抽空晃动下锅子，等到没有声音后，看看饺子底，焦黄了就可以了。
附：沾料做法
葱、姜、蒜剁成末，加入老干妈豆豉，根据口味加入生抽、醋，锅中烧热油浇入即可。

Q4：锅贴的具体做法，最好是用电饼铛成熟的

只做过煎饺
电饼铛预热，刷油，放入冷冻饺子，再在饺子上刷一层油，盖上电饼铛，大约5分钟，一锅煎饺就好啦，还怕煎糊的话，中间打开盖子翻动一下，可以提前关掉电饼铛上盖电源。