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Q1：红烧排骨藕片有腥味怎么办
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。煮熟...(展开)
食材
主料
排骨
500g
莲藕
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜片
10g
白糖
10g
老抽
20ml
生抽
25ml
料酒
20ml
鸡精
适量
香油
适量步骤
1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3.炒锅倒油爆香蒜片
4.倒入排骨饭翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖继续翻炒。
7.加入老抽和生抽翻炒。
8.然后加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
10.再放入藕块继续炖烧20分钟。
11.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
小贴士
莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。
Q2：做饭，红烧排骨的问题! 烧出来的排骨腥味去不了怎么处理?
排骨在开水里焯一下，做的时候放上料酒就不会腥了。。。
Q3：客人评价红烧排骨有腥味怎么回复
客人评价红烧排骨有腥味，那么你是准备给换一盘还是要赠送一碟小菜或者打折呢？
都说“众口难调”开餐饮尤其如此，会遇见很多挑剔的客人。
遇见客人评价排骨很腥，可以视客人吃了多少而定。
如果吃完了评价，那么给瓶饮料道个歉，说下次改进。
如果只动一筷子说，那么最好的办法就是为客人换一盘。或者赠送一个毛菜或者果盘，劲量满足客人要求，比竟客人是我们的衣食父母。
Q4：做红烧排骨时有腥味怎么去除
教你彻底去除排骨腥味的方法 ：
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理，用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤，或者炖土豆炖板栗，酱茄子
炒菠萝。。都美味极了！！