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四川凉拌菜特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大家厚爱，我知道 深圳神洲小吃培训那里就有凉拌菜培训，味道正宗好吃，建议你去哪里学习，不错的，老牌子的小吃培训机构。
wo 就是干凉菜的。 要学来找我。 或者去、学校， 培训班。，
好像学拌凉菜的话，在抖音上在快手上什么一些网络平台上都可以学到谷输入，他就会给你罗列出很多都是很好吃的
要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点: (1)选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。 (2)盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
(3)除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。 (4)凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
(5)如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。 (6)预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。选料 清洗 浸泡 配料 切细加工 到调治 每一道工序 都不能马虎 只有配方地道 技术达标 才能把一些不起眼的小蔬菜 做成鲜味可口的桌上佳肴 赢得广大食客的喜爱。
这个我不是很清楚. 不过,我经常去书店,可以看到很多各种关于菜色介绍及做法的书本,真的很多.也许你可以起书店看看,咨询一下销售员.
材料白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。3.凉拌菜芯就这样做好了。
凉拌菜应该是西南凉拌比较。有味道哦，因为。凉拌就得有麻辣。吃起来才比较入味。不过云南贵州，这凉拌几乎没有四川的多。现在很多烹饪学校都有凉拌这一学科了。就比如以前江浙沪这一带的人根本就不会吃麻辣的东西，这两年可以说。50%的人都会吃辣而且 有个别的人比四川人云南人还吃得辣一些。
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建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
凉菜生意是越来越好好做了，投资少利润又高，想学到精髓，感觉还是一些有着几十年得老店好，手艺活都是需要日积月累的
去石家庄第四中学那边吧， 那有一家教凉菜凉拌菜技术的， 我朋友就是在那里学的凉菜， 我尝过他做的凉菜，做的味道非常不错， 听说都是手把手教学的，还学会为止， 建议你去那里考察了解一下