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Q1:馒头只用泡打粉,怎麼做?
按用量把泡打粉用水化开,放到面里,馒头做好,醒半个小时,就可以上屉蒸了。
Q2:怎么用泡打粉做馒头
要放酵母的啊,不放酵母的包子可是等于死的.不是你做错了,而是你少放了一样重要的东西.而且一斤面粉水是250克,冬天多点.酵母和泡打粉各5克,面粉开一个窝,里面放泡打粉酵母,然后放水.就这样和面. 然后刷好油的蒸笼 把包子或馒头放上去.等醒发好的包子馒头好了再拿去蒸.(醒发:和好的面团稍微有些涨发和揉揉的感觉)这样就可以了.
Q3:做馒头放泡打粉吗?
经常做馒头的朋友对于这个问题应该还是很熟悉的,馒头的喧软是在和面、饧面和蒸面的过程中达到的效果,对于馒头而言,如果没有发泡就不算成功,对于馒头的关键就是生物发酵。
馒头的做法基本有两大类。分为传统和现代的做法。两种做法只要做的习惯了都是非常方便的。只是很多人都有个习惯问题,长辈们或者稍微年长一点的都是比较喜欢传统老面的馒头,因为味正,有嚼头,有时候还带点军用馒头的感觉不过现在做传统的发面馒头,有很多人都不好掌握,即使是老师傅,有时候还是有很多原因会出现点问题,不是加碱多了就是少了的,所以,很多人都不喜欢这样做,即使有些馒头包子店打着老面馒头,也是不正中的。这种传统老面馒头是不需要放入泡打粉的,但却需要中和老面中酵母菌和各种杂菌所产生的酸,这就需要食用碱或者是小苏打。
现代的做法是借鉴面包的酵母发酵技术而生的,方便省事,利于大批量生产,一般不会出现太大的问题,所以,现代的师傅很多喜欢这种方法(当然还有很多老师傅用不惯,做习惯了传统的老面技术),这种方法一般商用的话还是需要泡打粉的。并且用量是根据不同的师傅的方法做法用量也是不同的。
这里小编给需要现代发酵馒头面团的朋友一个配比,完全可以用的。
面粉500克、酵母5—10克(这种事快速的,如果不着急可以少放至2-3克),无矾泡打粉3克(为了快速的蓬松,所以加入,完全可以不加的,只是时间上要长一点),白糖20克、水260克左右。
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Q4:只用泡打粉做馒头可以吗
只用街上卖的袋装的发酵粉(干酵母)就行了,泡打粉只是让馒头更虚,做面包更合适。
如果是用老面起子发面,用它就好了,用量不太多,这个要看你起面多少,时间及起面时的温度了,不太好掌握,多做几次就好了!
Q5:蒸馒头只用香甜泡打粉行吗
可以哈
Q6:做馒头酵母泡打粉两个可以同时用吗?
可以同时用啊!但是酵母他是有生命的,要和糖放在一起再加温水。而炮打粉直接就放在你称好的面粉就可以。然后倒入调好的酵母和白糖的水一起揉就OK了。