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Q1：瘦肉怎样炒才嫩又不老
先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
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Q2：为什么我炒的瘦肉从来嚼不烂啊？怎么炒才又酥呀嫩啊？
肉切好后要用少许淀粉抓一下，炒出来就会比较滑嫩了，如果条件允许的话，加点鸡蛋清是最好的。可千万别加嫩肉粉哦，吃着感觉味同嚼蜡，口感极差。
Q3：怎样炒的瘦肉嫩一点？
我的结论是：你切菜，尤其是切肉的方式不对，要讲究纹理和刀工。具体操作建议请教下经常下厨的人。瘦肉的纹理切法很讲究，切得好坏，直接决定了口感和纤维度。
Q4：瘦肉怎么炒才鲜嫩？
做法：
1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。
2.把锅烧热，倒入适量的油（根据你的肉多少选择加油的量），等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经 好时，倒入姜片（姜片你也可以事先倒入少许油炒一下），炒一会，放入盐 味精即可。
Q5：瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩？？？
用红薯粉加白糖腌1－2小时。肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油进去，醒1个小时。 再放进锅里面炒，加圆葱，黑椒，生抽等，很美味。
Q6：瘦肉怎么炒才能把它炒成白色的?
肉买回来后用水泡一会，把血水泡出来。还有就是饭店都是滑炒的肉，变色后就拿出来，你肯定是炒老了。饭店都是分开炒好的，再合在一起。就是先把肉炒一下，变色就捞出来，然后再倒油炒菜，炒的差不多的时候再把肉放进去，加调料出锅。 还有一个窍门就是，炒肉前把肉用一些淀粉抓一下，最好再倒一些油抓匀（使肉和肉之间分开，炒的时候不会粘在一起）。炒肉 要热锅冷油，也可以防止粘锅。
煮虾变了色再过一小会就可以吃了，你煮老了肯定
白煮虾－－把锅烧热，放入虾、姜片、青葱、柠檬片、芹菜、红辣椒、糖，倒入料酒，盖锅盖闷烧，待锅盖边沿冒水汽，开盖，翻炒几下，装盘。
点评：虾的外壳颜色很漂亮，虾肉很嫩很香，芹菜、青葱碧绿，味道完全由料酒渗透至虾肉里