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Q1：瘦肉怎样煮才能比较鲜嫩
要想嫩就得“浆化”。油、水、淀粉， 3：2：1，与肉丝或肉片混合，用筷子或手朝一个方向快速搅动5~10分钟，使肉的颜色发浅，并已产生拉丝的现象既可，搅动的过程中如果发黏的话，可再适当加些水的。这样加工后的肉无论是入油锅还是烤制都很嫩的，代表作就是“杭椒牛柳”当然，这道菜的牛柳在浆化前要先腌制入味的。
Q2：信宜怎么煮瘦肉才能鲜嫩？？？
上几天刚好请教怎样做瘦肉才好食. 先切好比盐.生粉.花生油盐半小时(不能放士油),等开水后放瘦肉落去(不能捞).直至完全滚即关火.
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Q3：怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩？
加入鸡蛋清和淀粉，想不嫩都不行
Q4：猪瘦肉烧菜怎样才能软嫩可口?
把肉用油爆炒后，再掺水烧，肉就会嫩些了．