铁锅里的糊焦怎么处理

Q1：铁锅做饭发黑怎么处理？

不换锅：就将一块没皮的肥猪肉放入锅中开小火，肥肉出油，拿锅铲按着肥肉擦锅。肥肉会越来越黑，锅会越来越油。油留的差不多了，就关火。等锅凉了用抹布将锅洗净。再炒菜锅就不会黑了。

换锅：先用清水洗干净放在炉灶上，用火烧至火烫，关火。倒入一碗食醋，用炊帚在锅的周围洗几圈。倒掉醋，用水洗干净。处理后的锅炒菜会味道鲜美，锅也不会黑。

Q2：新买的铁锅第一次怎么处理？

新买的铁锅使用前一定要处理。俗话说发锅。其方法为三步；步骤如下：第一，开锅；开锅一定要用沙石或磨石在锅内旋转磨擦，将锅内细微突起磨平整，使之光顺滑溜，以免锅铲在翻炒活动时受阻。接着要把锅清洗干净，然后晾干待用。第二，发蓝；把晾干仍锅放火炉上加热，加热时要不断地旋动铁锅，让锅体受热均匀，加热时要随时注意锅的颜色变化，看到锅体出现暗蓝色时不断移换锅的加热位置，让蓝色光彩布满整个锅体，锅体颜色变蓝后立即熄火。第三，发油：锅色变蓝后，趁锅热时用植物油或动物油脂揩擦锅里锅外，反复揩擦几次，让油脂浸润到锅的微细孔眼内。锅发油后.再把锅放火炉上稍微加热，待有油烟冒出时立即拿开，用热水清洗干净就可以使用了。这样处理后的锅铁，不但好用，而且还不易生锈，比之用其它方法处理要多用许多时日。

Q3：新铁锅使用前要怎么处理？

新铁锅在使用之前必须要经过一道工序，叫做开锅。经过开锅的铁锅导热速度会比没开过的锅要快，而且炒菜也不容易粘。而没有开过的锅由于机械油的残余是致癌物，所以为了身体健康，锅还是要开一开的。

我们总结一下流程就是：洗-烧-洗-润-洗-养-洗-开

首先我们把锅买回来之后，先用洗洁精将锅的机械油冲洗干净，主要是铸锅时冲压机留下的油，洗好之后就可以准备开锅了。

开锅就是先把锅放在煤气灶上，开火烧锅，烧到锅发红为止，而过程中由于高温使得铁分子活动剧烈，氧化速度变快，所以会发黑，这是正常现象，不用担心。

烧一段时间我们会发现锅底变黑，周围还会有些许靛蓝，这时候我们开始烧锅边，争取将整个锅的所有角落都烧到跟锅底一样，烧到一样之后就可以关火，然后用水和洗洁精把锅清洗一遍（这个过程要注意，因为锅的温度很高，水下去会溅，小心烫伤），目的是为了把机械油完全清洗干净。

然后我们再继续烧，这一次烧的目的是为了锻去铁锅的杂质，烧到略微发红发黑的时候就可以关火，再放入一点菜籽油，这个步骤叫做润锅（也可以用带猪皮的肥猪肉，用皮的那一面使劲按着锅底，一边擦一边将整个锅覆盖，直到猪皮完全变黑，这张方法是需要开着火的。）

菜籽油稍微滑一滑，锅的温度稍微下降就重新开火，把油烧到冒烟为止，然后把油滑到整个锅都沾到为止，这个步骤在业内也叫做养锅。

等到油冒烟之后就关火，然后再清洗一次，这一次清洗是要加洗洁精的，因为还是会有少量机械油和铁锅杂质覆盖在锅上，洗干净之后再开火，把锅烧热，这次不用烧那么久，只需要烧到水分都干了就可以放油，然后关火，用锅的余温把油烧热并且将油滑到锅的每一个角落，滑满了就可以倒掉油，准备下一步清洗。

这一次清洗就不放洗洁精，用清水冲洗干净，用洗碗布洗一下就可以了。

这样一口锅就开开了，可以开始炒菜了~并且第一次开完锅、养完锅之后的第一次炒菜是完全不会粘锅的~放心去燥吧！

还有一点哦~开完的锅一般不要用洗洁精或者洗涤剂去清洁，如果清洁锅了就需要再重复一次养锅的流程哦~因为加入洗洁精会破坏锅表层的氧化层，它容易从不粘锅变成粘锅！

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Q4：铁锅烧焦了怎么洗

1、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅里加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！锅子底部烧黑的焦垢，可用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，都有不错的效果。卤肉不小心烧焦了，锅底结了一层厚厚的焦肉，洗不掉又很难刮掉，怎么办？
锅里注入三分之一任何种类的醋（白醋或水果醋．．．便宜的即可），加三分之二份的水的比例（须能盖过焦黑的部份），加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。
2、在不等用锅的情况下，用温水泡一段时间之后，能达到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能处理干净！不妨试试！如果等着用锅，放上水，加热一段时间，也能轻易清洗。
3、如果是铝锅，切勿用铅丝球清洗，那样会破坏锅上的保护膜，可用苹果皮煮熟清洗。铁锅则可用铅丝。