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1、并不是泡的时间长有毒，而是因为泡的过程中引入了微生物
2、微生物的代谢产物是有毒的
3、夏季的高温会加快这个代谢过程
为了避免产生有毒物质，需要用冷水泡，而且尽量吃的时候再泡，希望对你有帮助的
木耳如果用水泡久了不会有毒的，而且会泡去许多杂质。当然水要每天换，免得大热天变质。
木耳只要不泡坏，不变味就不会有毒，有毒也就是烂了微生物繁殖的结果，其实是不会有毒的，但是吃多了毕竟不好，拉肚子什么都正常，但是烂了谁又会吃啊。
木耳泡久了会变质吃了还会引起中毒。（1）《男子吃下泡发3天的黑木耳后，多脏器衰竭》的消息在网上被频繁转发。该帖称，市民陈先生吃了半盘泡发3天的黑木耳，造成多个脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周才保住了性命。
（2）该帖称，市民陈先生50岁，他与家人出门旅游了3天，回来后发现家里还剩下一些发泡过的黑木耳，就做了一盘木耳炒蛋，自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。 当晚，父女二人就出现了腹泻症状。
经医院治疗后，女儿病情好转，而吃得较多的陈先生却被医生诊断为急性生物毒素中毒，并出现多脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周后，总算保住了性命。（3）记者咨询了市第一人民医院营养科副主任高红兰。
高红兰表示，黑木耳本身没有毒，而且含有大量的蛋白质、纤维素，营养丰富。 但夏季气温较高，微生物滋生加快，陈先生中毒可能由于气温高加上长时间的水泡，黑木耳容易变质，继而生成毒素，食用后导致食物中毒。
发泡木耳可以用开水或温水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。“最好当天泡当天吃完。
不超过八小时的浸泡.
木耳冷水发开后不宜久泡，一是会泡成胶质，口感不脆、黏软；二是容易变质。泡在水里的木耳是无味，有了异味就不能吃了，已经变质了，吃了会生病的。把它扔掉吧
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。 有的是脆的有的是软的这是正常现象，只要没变质就不要紧。仅供参考。
这个一般不会有什么毒的。可以放心。