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最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
存放土豆应做到以下“五忌”：
1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。
4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
简版土豆的保鲜： 将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。 如何防止切开的土豆变色：切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。 烦版 选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。如果是水泥地面，最好用木制品或草垫等物品隔开。前期(9-11月)注意通风，根据设备条件尽量降温。中期(11月-2月)，温度控制在1-5℃之间，要准备覆盖物，以保暖透气最好，勤观察种薯温度始终保持堆温维持在2-3℃之间为最适合，以防冷害及冻害发生.后期(2月-播种前)，气温上升到5℃以上时，部分有顶芽露出，要让种薯见散光，有必要时散存放，充分见光，但不能太阳直射，有利于形成壮芽，抑制芽过长，有利于切块、种植。
把它放在一个阴凉处,不要见光,就可以了
避光、恒温储存。土豆变绿是因为光线的作用使土豆表面变了颜色，并且随着时间的推移颜色更深，产生的龙葵素也就更多，毒素就更高；要想避免，最好的办法就是避光、短时间对温度和通风要求不是很高，如果数量大，储期长，那最好的方法是通风好的地窖，温度适宜；能储存时间长，而且不会发芽。
土豆在保存的时候，别让阳光照到，就不能发绿。 1. 最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。 2. 忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。 3. 忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。 4. 忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。 5. 忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。 6. 忌红薯甘薯：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。 7. 马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。?
可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。此外，土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。在放土豆的袋子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。
为预防发芽的土豆中毒，食前应先把芽、芽眼腐烂部分特别是皮青部分彻底挖去，同时注意进食量。烹调时放适量醋，不但味美适口，而且醋酸还能分解破坏龙葵素的毒性，起到解毒的作用。另外，将土豆切制后，彻底煮熟、煮透，也能解除龙葵素的毒性。食用时若感到口内有发麻的感觉，应停止食用。 近来看到市场上很多大车拉来土豆，上面覆盖着土豆秧，很新鲜。问卖主如何保存，得知可以将土豆放到一个纸箱子里，上面覆盖旧衣服遮光，因为土豆见到光就变绿。试了试，果然效果很好，而且刮皮简单。耐储存。在近来绿叶菜农药超标的情况下，可以多吃点土豆。