正宗粉蒸肉的家常做法

推荐美食 2018-12-08 04:15:27  133

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内容导航：

Q1:粉蒸肉的家常做法有哪些？
Q2:川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做
Q3:粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎么做
Q4:粉蒸肉怎么做好吃 粉蒸肉家常做法

Q1：粉蒸肉的家常做法有哪些？

粉蒸肉是我家年夜饭不可缺少的一道受欢迎的菜。米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。今天“名厨在这儿”用这道晶莹剔透的米粉肉作为预演的开始吧，其具体做法与技巧如下：

方法/步骤：

准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。

五花肉切成5毫米厚的片。

葱姜切成大片。

切好的五花肉放入辅料。

搅拌均匀腌制1天

米粉超市有卖

把容器里面撒上一些米粉。

腌制好的肉片放在米粉上。

让肉片均匀的沾满米粉。

肉皮朝下码在容器里。

全部码好后，上面再撒上一些米粉。

加入开水，没过肉片。

放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

把蒸熟的粉蒸肉直接放入格格即可。

Q2：川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做

食材明细
五花肉250克
土豆200克
糯米100克
普通大米200克
香葱50克
鸡蛋一只
红糖5钱
郫县豆瓣30克
调和油10克
五香粉5钱
豆腐乳10克
花椒末适量
辣椒面适量
老抽适量
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
老姜适量
麻油适量
微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
川味粉蒸肉的做法步骤
1、首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。
2、土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
3、香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。
4、五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
5、放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
6、将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。
7、之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
8、用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
9、注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
10、用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
11、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
小窍门
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.

Q3：粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎么做

粉蒸肉的做法步骤
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8、出锅时撒上葱花即可。

Q4：粉蒸肉怎么做好吃粉蒸肉家常做法

主料

猪肉

500g

辅料

土豆

2个

粉蒸肉调料

1袋

料酒

适量

食盐