炒莜面的家常做法简单

Q1：炒莜面家常做法，正宗炒莜面怎么做

用料
莜面鱼鱼：
莜面 多少都行
开水 适量
配菜：
西红柿 2个
柿子椒 1个
胡萝卜 大半根
洋葱 半个
牛肉（小瓜条） 适量
秀珍菇 适量
香芹 适量
香葱 适量
蒜 3瓣
姜 2片
盐 适量
黑胡椒粉 少许
料酒 少许
白糖 少许
生抽 适量
油 适量
淀粉 少许
鸡精 少许
炒莜面鱼鱼的做法
准备莜面，我没称重，我估计我这有三小碗的量，三个人吃合适炒莜面鱼鱼的做法 步骤1、烧小半锅开水炒莜面鱼鱼的做法 步骤2、用勺子一边往面里倒开水一边用筷子搅拌成絮状（基本看不到干粉）炒莜面鱼鱼的做法 步骤3、揉成手感较柔软的面团，超级烫手，注意安全，我已经练成铁砂掌了炒莜面鱼鱼的做法 步骤4、盖上保鲜膜让面团醒一醒炒莜面鱼鱼的做法 步骤5、这期间准备配菜，刚才锅里剩的开水烫洗干净的西红柿炒莜面鱼鱼的做法 步骤6、去皮切块，我闺女爱吃西红柿，所以我切大块为了她好夹，只有大人吃可以切小一点块炒莜面鱼鱼的做法 步骤7、柿子椒洗净去籽切片炒莜面鱼鱼的做法 步骤8、胡萝卜切菱形片，再重复一次，这些菜自己想怎么切怎么切，胡萝卜你愿意切小丁也是可以的炒莜面鱼鱼的做法 步骤9、这俩菜放一起就行了，我习惯盖保鲜膜，防止水分流失炒莜面鱼鱼的做法 步骤10、洋葱切碎炒莜面鱼鱼的做法 步骤11、秀珍菇洗净，大点的切两半，小的不用切，秀珍菇可以换成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我觉得味太重，我自己感觉不太适宜炒莜面鱼鱼的做法 步骤12、香芹洗净取嫩的切丁炒莜面鱼鱼的做法 步骤13、刚才烫西红柿的水，再次烧开，沸腾后把蘑菇放进去烫一下就捞出来炒莜面鱼鱼的做法 步骤14、凉水冲一冲，然后轻轻攥去多余水分（不用特使劲啊，不然都捏烂了）炒莜面鱼鱼的做法 步骤15、烫完蘑菇的水加勺盐，把香芹放里面焯一下炒莜面鱼鱼的做法 步骤16、也是凉水冲冲然后沥干水备用，那锅水就可以倒掉了炒莜面鱼鱼的做法 步骤17、香葱的葱绿部分切碎，葱白切段，蒜切片，姜切两片炒莜面鱼鱼的做法 步骤18、大概20分钟后，把醒好的面团拿出来，揪下一小块，把大的还放回盆里盖纱布防干炒莜面鱼鱼的做法 步骤19、小块的面团揉几下至柔软，搓成长条炒莜面鱼鱼的做法 步骤20
切成约2-3克一个的剂子炒莜面鱼鱼的做法 步骤21、拿一个用两个手掌用力的搓成面鱼形状，比用两个手摩擦生热那种力度再大一点力气炒莜面鱼鱼的做法 步骤22、不能让我闺女等着吃现成的，所以她也得在旁边帮我炒莜面鱼鱼的做法 步骤23、蒸屉里放好油纸垫，搓好的面鱼放里面盖纱布炒莜面鱼鱼的做法 步骤24、为了防止蒸好都粘一起不好分开我是铺一层鱼鱼垫一层油纸炒莜面鱼鱼的做法 步骤25、就这样把大面团分成小面团揉软搓条，再做成面鱼，直到所有面团用尽，我一共把面鱼隔了4层，蒸锅烧上水，烧热后把面鱼放上蒸10分钟，这期间准备肉炒莜面鱼鱼的做法 步骤26、小瓜条切条或丝炒莜面鱼鱼的做法 步骤27、把葱白段和姜片放进去，放少许盐、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌匀后再放入少许淀粉裹匀，我这步为了拍照方便淀粉一起放进去的，但也是在旁边先拌匀其它再与淀粉混合的炒莜面鱼鱼的做法 步骤28、拌匀淀粉后再加少许油，搅拌好腌制备用炒莜面鱼鱼的做法 步骤29、10分钟后把面鱼拿出来，稍凉就可以开撕了炒莜面鱼鱼的做法 步骤30
把那些粘一起的都分开炒莜面鱼鱼的做法 步骤31、锅里放少许油，把柿子椒和胡萝卜放入炒至8成熟捞出备用炒莜面鱼鱼的做法 步骤32、肉里的葱姜挑出不要炒莜面鱼鱼的做法 步骤33、锅里再热点油，放入葱花和蒜片炒香炒莜面鱼鱼的做法 步骤34、牛肉放进去翻炒炒莜面鱼鱼的做法 步骤35、肉基本变色后放入洋葱碎炒莜面鱼鱼的做法 步骤36、洋葱放入后炒一炒放入蘑菇炒莜面鱼鱼的做法 步骤37、再放入西红柿炒出汤炒莜面鱼鱼的做法 步骤38、再加小碗清水，放一点盐炒莜面鱼鱼的做法 步骤39、西红柿开始变软后加入香芹炒莜面鱼鱼的做法 步骤40
翻炒几下再加入柿子椒和胡萝卜炒莜面鱼鱼的做法 步骤41、然后看汤汁快没有了开始一把一把往里面放面鱼，一边放一边翻拌均匀，都放进去以后再撒一勺盐，一点鸡精炒莜面鱼鱼的做法 步骤42、汤汁都裹在面鱼上后就可以出锅了炒莜面鱼鱼的做法 步骤43、小贴士
如果喜欢带汤的，可以在加水那步多加水，再适量加盐，面鱼是蒸熟的，所以不管带不带汤汁，只要裹上汤入味了就行了

Q2：炒莜面的做法，炒莜面怎么做好吃，炒莜面的家常

炒莜面
食材明细
莜面200g
尖椒50g
韭菜200g
肉100g
油适量
盐适量
花椒面适量
炒莜面的做法步骤
1、莜面切成小段（我是揪的），尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段
2、锅内放油加热
3、放入肉丝炒熟，加入调料
4、加入尖椒
5、加入莜面，炒至面热尖椒熟
6、加入韭菜，简单翻炒就可以出锅了

Q3：莜面怎么做好吃，炒莜面的家常做法

莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！
凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦