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Q1:鱼香肉丝的家常做法
材料:
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克
1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末
2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3,将泡红辣椒跺成末
4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散
6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8,倒入芡汁和葱花炒匀即可
虽说经不经典的您自己说了算,但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来,我觉得泡红辣椒很关键,大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌,新繁是四川产泡菜很有名的地方,所产泡红辣椒也很好味。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃 .
Q2:胡氏鱼香肉丝炒饼的家常做法大全怎么做好
用料
主料
饼半张
胡萝卜2根
辣椒2根
里脊肉半斤
辅料
白糖
适量
醋
适量
蒜
1个
酱油
适量
料酒
适量
花生油
适量
干红辣椒
3个
胡氏鱼香肉丝炒饼的做法
1.
将胡萝卜,辣椒,大饼,猪肉切丝,并且将切好的猪肉丝用料酒,盐,花生油,生抽个取适量拌匀。
2.
将干红辣椒掰段,蒜切末倒入适量醋备用
3.
如图将所有食材调料准备好。
4.
锅中放入适量多的花生油,油热放入干红辣椒段,立即放入肉丝翻炒变色加入适量料酒。
5.
肉丝熟后加入胡萝卜丝翻炒,加入适量生抽。
6.
随后加入辣椒丝继续翻炒
7.
再加入大饼丝翻炒至熟最后加入调好的蒜末醋汁,立刻关火翻炒均匀并盖上锅盖捂一会儿,味道更佳。
烹饪技巧
放入饼丝后改小火,否则容易糊锅就不好啦。
Q3:清真鱼香肉丝的家常做法简单方便
用料
主料猪里脊肉350克冬笋1根胡萝卜1小根黑木耳4朵
辅料食盐1茶匙酱油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙淀粉1茶匙水5茶匙料酒适量蒜大半个姜1块葱两根植物油适量郫县豆瓣酱2匙
鱼香肉丝的做法
1.
猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发
2.
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
4.
调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
8.
倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅
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Q4:怎么做好吃,豆角鱼香肉丝的家常做法
食材
主料
豆角
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鱼香肉丝
1小碟
步骤
1.豆角洗干净滤干水
2.锅里放油
3.油热放豆角
4.炒至变色,加少许水盖住煮
5.煮至豆角差不多熟时放那个鱼香肉丝,放少许盐
6.翻炒均匀即可
小贴士
加水来煮比较节约时间。