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Q1：海参是真的营养价值很高还是噱头啊?
这么贵的东西，如果是纯粹的噱头，就没有这么大市场了，所以吃海参肯定是有作用的，不过很多资料也有夸大宣传的成分。海参是一种营养丰富的食品，不同于普通食品的是，海参集多种营养于一体，人日常生活中的食品某些营养成分虽然比海参高，但不会这么丰富。海参的作用机理也正是通过丰富的营养，增强人体抵抗力。从而达到治病及防病的效果。
Q2：淡干海参跟即食海参哪个营养价值最高?什么季节吃海参最好?
淡干海参跟即时海参营养价值是一样的。淡干海参是拉缸盐晾干了，方便储存，吃的时间需要自己泡发，比较麻烦一点;即食海参就是直接用拉缸眼泡发好的可以直接使用，吃起来很方便，但是需要冷冻保存。我一般直接吃的就买即时海参，不直接吃的就买淡干海参方便储存放在干燥的地方很长时间都么问题。
海参性温，对人体的滋补很温和，适合四季吃。我父母就是一年四季都吃。
这一段时间给父母买的吉参堂家的海参父母反应口感跟品质都很不错。
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Q3：海参的营养价值究竟有多高？
海参，素有“海中人参”的美称，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是海味“八珍”之一。虽然随着人们生活水平的提高，海参在饭桌上越来越常见，但海参的价格还是偏高。
那么，海参是否有高性价比？海参的营养价值究竟有多大？
下面，跟超哥来看看。
答案抢先看：海参高蛋白，低脂肪，低胆固醇，但并没有什么特别的营养价值，更没有网传的抗癌功效！
若想把它当成一种补充高蛋白的食物，显然性价比是不高的。
【海参简介】
海参，归属无脊椎动物棘皮动物门,是海参纲动物的泛称。体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。海参在全世界约有 1 000多种, 我国约有101种，但绝大多数不能食用, 可供食用大约有 21种[1]。
【海参的营养价值】
海参作为人们认为的珍品，它的营养价值究竟有多大呢？
下面先来看看海参的营养成分有哪些。
不难看出，海参的蛋白质和钙含量很高，而且胆固醇和脂肪含量很低，是一种低胆固醇动物性食品。但非要把它当成补钙补蛋白质的食物，实在没必要一定花大价钱吃它，毕竟很多更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙和蛋白质的需要。
海参市场近年来越来越火爆原因离不开那些得出海参中的活性物质有益健康结论的研究。
可是，海参中有哪些活性物质呢？是否真的有益健康？
近年来，最受人们热议的海参的活性成分有海参多糖、海参皂苷和海参活性肽。
多糖是海参体壁的重要功能成分。 海参多糖主要有两种, 一种为黏多糖或糖胺聚糖;另一种为海参岩藻多糖[1]。海参多糖应该不是一种物质，而是一类物质[3]。研究得出，海参多糖具有多种药理活性，包括抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、免疫调节、促进纤维蛋白溶解、抑制肿瘤新生血管的形成等作用[1]。但需要注意的是，多糖本来就是很常见的糖类物质，生物体内普遍存在，在海参体内不应该特殊化。美国癌症协会认为没有可靠的科学依据证明海参治疗癌症、关节炎或者其他疾病[3]。
海参皂苷为海参的主要次生代谢产物, 对海参来说是一种“防身武器”。关于海参皂苷能抗肿瘤的研究层出不穷。但皂苷在抑制癌细胞的同时会杀死正常细胞，并且海参经过复杂的处理和烹饪后，那些皂苷还有活性尚不得知，海参抗癌这一说法并不靠谱[4]。
关于海参里的活性肽，这类物质可能具有一定生物活性，帮助调节免疫功能等，但往往是在试管试验中。很多在细胞实验甚至动物实验中能够展现的“活性”，在人体试验中难以重现。这是因为低聚肽即便能够快速地进入血液，大多数也会被继续分解成氨基酸，剩下的多数作为废物排出了体外。能够在体内发挥生理活性的，实在是很稀少。在食药监的保健食品数据库中，有一个“海参肽”产品，被批准的功能是“免疫调节、抗疲劳”。即便是这两种功能，也很难从科学角度明确界定有效[4]。
【总结】
如今海参市场被炒得很热，海参被认为是滋补佳品。
但事实上，海参的营养价值并没有宣传的那么高，它含有一定的胶原蛋白和矿物质，只不过是众多食物的一种而已，消费者要警惕商家的炒作，根据自己的需求合理膳食。
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参考文献：
[1]黄日明,王宾,刘永宏.海参的化学成分及其生物活性的研究概况[J].中成药,2009,31(08):1263-1269.
[2]海参文化传播.海参营养成分表[EB/OL].(2018-02-27)[2018-03-05]http://mp.weixin.qq.com/s/OQ8ZmFc8ROBnmVx5Odq-HQ.
[3]全民较真.海参真能抗癌?你信你就输了[EB/OL].(2017-01-25)[2018-03-07]http://mp.weixin.qq.com/s/kWvCATIAuSlAuto8AaNd6w.
[4]松鼠云无心.海参纳米肽?用科学术语包装的忽悠神器[EB/OL].(2017-08-27)[2018-03-07]http://mp.weixin.qq.com/s/4o7pS_23F7_ZSzB_htjVZw.
作者：黄继如 赵力超
Www.YIJiTAo.c∽OmQ5：海参的营养价值高吗？
海参是生长在海底岩石或者海藻底层的一种棘皮动物，因其稀有、价高，且富含蛋白质、低脂肪，历来被视为海珍品，和鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱼肚、干贝、鱼子、鱼唇并称海八珍。
如今随着海产养殖业的发展，海参已经进入寻常百姓家。在我生活的城市大连，养海参、卖海参、吃海参是很大的一项产业，尤其在商家的渲染下，每年立冬吃海参进补也成了一种身份的标榜。那么商家宣称吃海参能增强免疫力，不感冒，还能防癌，真是如此吗？
从单纯的营养角度来说，吃海参不如吃鸡蛋海参是一种蛋白质食物，蛋白质含量虽高，但质量不高，必需氨基酸种类不全，用营养学术语来说就叫非完全性蛋白质。海参的蛋白质是胶体蛋白，像猪蹄，鸡爪，肉皮中含有蛋白质一样。
此外蛋白质的营养价值还可用人体对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，越符合人体需要模式的，吸收率越高，其生物价值也越高。从上表可以看出，鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物。如果满分是100分，那么鸡蛋的评分可高达94分，是一个完美的蛋白质来源。人吃海参，不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。
海参能抗癌，你就微微一信即可说到海参的营养价值，更有吸引力的是海参多糖，有些实验发现，海参多糖可对抗多种动物肿瘤的生长。但也有科学家对海参做过实验，让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参或者食用海参中的营养提取物，结果显示，食用海参的患者与没有食用海参的患者相比，没有产生任何的效果。不管是动物实验还是人体实验，任何一款食物都不能有如此巨大的作用。癌症是世界范围上暂时不能治愈的疾病，药物尚且如此，何况一款食物。我觉得想吃没问题，寄希望能防癌、抗癌，还是有点过。
海参的食品安全，不容忽视海参成为大众消费品，得归功于我们的海产品养殖业。绝大部分的养殖海参需要播撒饲料，投喂药物，甚至每隔一个阶段会对圈养的海域进行消毒。海参是靠滤食海里的浮游生物和海藻类为生，如果浅海滩涂，圈养不够循环，会造成重金属、农药、抗生素等污染或者超标。所以速成、圈养风险还是蛮高的，而纯粹野生海参价高难觅，相对来说性价比就不是普通百姓能承受的。
海参替代品众多除了鸡蛋以外，海参的替代品还有很多，如鱼、豆制品、瘦肉等都是我们餐桌最常见的食材。
从上表也可以看出，在矿物质和微量营养素层面，海参同鲫鱼、泥鳅相比没有特别的优势。海参除了胆固醇含量较低之外，铁和钙的含量还不如鲫鱼和泥鳅。
吃海参没有坏处，但是不要迷信于它的功效。