本文收集整理关于炒菜料酒和白酒的区别的相关议题，使用内容导航快速到达。
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Q1：料酒和老酒有区别吗？
区别：
1、用途不同。
料酒：可以借助料酒去腥体鲜的作用，甚至在炒菜的时候，加入适量料酒，炒出来的菜肴更香更可口。
黄酒：冬天的时候，人们通常会把黄酒温热饮用，以达御寒作用；
2、性质不同。
料酒：是以黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，属于调味品。
黄酒：是一种饮用酒。
3、营养成分不同。
料酒：成分主要有糊精、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
黄酒：主要富含多种醇类、酪类、甘油、维生素。
4、酒精含量不同。
料酒：酒精浓度低，含量在15%以下。
黄酒：一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
Q2：料酒和白酒有什么区别？如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗？
在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗?其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
Q3：炒菜放料酒和白酒什么区别?
作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的。
Q4：料酒和白酒有什么区别吗？
朋友，如果您直接问，料酒和白酒的区别是什么？我就很平静。但您问的是料酒和白酒有什么区别“吗”？这让我有点意外了。您居然还有一丝怀疑！
但如果直接反问您，酱油是油吗？显得我非常不负责任，身为专业的营养师，就要从专业的角度为您做出解答。
要知道料酒和白酒的本质区别就要从成分上来分析，料酒通常以花椒，大料，桂皮，肉寇等为原料，再加上酒精制作而成。而白酒通常就是粮食和酒精通过发酵蒸馏制作而成的。
而酒精浓度上有着本质的区别，料酒酒精含量也就是度数通常不会高于20度，而纯白酒一般都在40度以上。还有就是对食物的作用也是天壤之别，料酒去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
而白酒较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
所以说，如果这只是一个问题解答起来是很方便的，但如果您是为了用白酒来代替料酒进行烹调的话，我还是劝您三四而后行吧！
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