土豆怎么炖好吃入味又不烂

Q1：不用炒直炖土豆怎么炖好吃入味

猪肉烧土豆
原料:
五花肉、土豆、酱油、糖、葱、姜、黄酒、五香粉、鸡精、盐
制作方法:
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。
待水烧开以后，肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉，加入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。 等到肉炖到水差不过炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了
7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，关火。出锅。

Q2：整块的土豆怎么煮的入味又好吃？

今天分享两款做法，保证整块儿煮出来的土豆，好吃入味。第一款：炖菜的时候，把整块儿的土豆放在锅边，非常好吃又入味。

比如土豆炖豆角，切成小块儿炖比较腻，看着没食欲，又很想吃土豆炖豆角，于是就采用了整块儿的土豆放锅边的方法。做法一，土豆炖豆角：

油热加葱姜、大料爆香，豆角入油锅，炒几分钟，加生抽，加骨头汤(没有骨汤，之前炒点肉也行，豆角不加点肉类，不好吃)，加盐炖制。

土豆去皮，小的整个，大的切开两半，放到豆角锅边上，与豆角一起小火炖制约25分钟，虽然是整块儿的土豆，但由于是和豆角一起炖了20多分钟，充分吸收了汤汁的味道，很入味。

豆角也炖的清清爽爽的，土豆和豆角的口感都非常好。

重点：其他炖菜也可以尝试，比如红烧猪排、牛排，红烧肉、炖小鸡等等，也都可以把整块儿土豆放在锅边，不影响菜品的味道，土豆又非常的入味。(网络借用图，多谢)
做法二，红烧土豆：

肉沫加葱姜、花椒粉炒香，加酱油、老抽、糖调色，加水，放入土豆(小的整个，大的切两半放)，加盐，大火烧开，小火炖20分钟左右。

按个人喜欢，可以把酱油换成酱。

这种方法炖出来的土豆颜色红亮，酱香浓郁，非常入味。

Q3：怎样炖土豆好吃又不烂

煮得“粉”的土豆，要挑选黄心的土豆。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用。
煮土豆的方法
1.洗净，削皮，冲洗。
4.整个（不要切小）土豆放入冷水中煮。水没过土豆。大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟。
烹饪土豆的窍门
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门。
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。

Q4：土豆怎么做最好吃？

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

马铃薯俗称土豆块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。土豆的做法也是多种多样，做法不同，口感也不尽相同。

今天小董就为大家介绍一下土豆的一种做法，简单美味又好吃。下面一起跟小董看下吧。

【主料】土豆2个，

【配料】青椒，红辣椒，葱，蒜，淀粉

【调料】油，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

将土豆洗干净，削皮，将土豆切成滚刀块，将切好的土豆放入清水中这样可以防止氧化变黑，青椒去头去籽，然后切成菱形块，红辣椒也是去头去籽切成菱形块，装盘备用，将葱清洗干净，切成葱花，蒜切成片，

第二步：烹饪食材

将清水中的土豆清洗一下，洗去表面的淀粉，然后控一下水，用厨房纸吸一下水分防止煎的时候溅油，锅中倒油，油热之后转小火倒入土豆，用小火煎，将土豆煎至表面微黄，煎好之后盛出之后备用。锅中再次倒油，油热之后放入葱蒜，然后炒香。

第三步：调味处理

炒香之后放入生抽，放入老抽，再加点蚝油，翻炒一下加入适量的清水，放入一勺糖，半勺鸡精，煮沸之后下入土豆，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿，等汤汁变少后放入青红椒，然后放点水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠就可以出锅了

成品图：这样一道简单又美味的好吃又营养的红烧土豆就做好了

——【小贴士】——

（1）土豆一定要放在水中浸泡，这样可以有效去除淀粉也可以防止氧化变黑。

（2）煎土豆的时候一定用小火慢煎，这样煎出来的土豆表面焦黄，好吃又好看

——【内容附加问答】——

1.土豆到底有哪些营养价值？

答：土豆中含有大量的淀粉，同时含有蛋白质，多种维生素，无机盐等，其中土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，相当于胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍，其中B族维生素是苹果的4倍。土豆具有抗衰老等功效，中医上可以用来治疗胃痛，湿疹，烫伤之类的，具有解毒消肿的功效，所以常吃土豆对身体有好处。