本文收集整理关于铁锅做菜还是不粘锅的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
您好， 用铁锅做一次油多的蛋炒饭即可(旺火) 需要注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的 注意不能用金属丝洗锅 平时洗锅的时候用软布和洗洁精清洗是不会去掉油层的 煎鱼的时候光有油层是不够的 正确的方法是在烧热的锅中用生姜用力涂抹 或者用喷雾器喷一层很薄的红葡萄酒 用醋的效果其实不好
炒不同的菜用不同的锅，爆炒还是铁锅好，慢火菜用不粘锅。像煎蛋、煎鱼、炒年糕应该选用不粘锅，因为铁锅做出来的煎鱼容易粘锅掉皮，影响菜品的卖相。而爆炒时蔬、做小炒肉等菜最好用铁锅，既美味又节省时间。但是不粘锅还是少用为好，不粘锅使用中应控制温度不能过高，否则那层涂料会被破坏，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。用铁锅炒菜的好处： 1. 用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。 2. 传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。 3. 用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
前两年好几个国家有报道说不粘锅的那个涂层有致癌物，而铁锅是世界上公认的对健康最好的锅。
看你怎么理解了，各有各的好处吧。 不粘锅使用和清理都比较方便，表面有处理，处理不好的会有脱落现象，我不知道那一层对人有没有害，还没去研究过（我都用铁锅的）。 生铁锅一般比较沉重（我觉得这才有分量），使用会稍微费力一些，也较容易生锈，保养要复杂一点，建议你炒菜后如果锅内不是太多粘性物质可不洗，用干净的抹布擦净就好。但是生铁锅使用中游离的铁会对人体有所好处，微量的铁锈对人体有益而不是有害（间接补铁）。 呵呵，如果你是女性，手力较小，又比较爱干净，多选择不粘锅。
炒菜铁锅就好，菜根本就是不粘的。 没有电饭锅的话，煮粥行。干的就不知了
普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘通讯员：张静/昌图县综合执法局