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Q1：经常生吃三文鱼，体内会长寄生虫吗？
蔡澜曾在香港某周刊上撰文：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”的确在很长的一段时间内，日本人是的确不吃三文鱼刺身的，因为害怕可能会有寄生虫。“因为那时的三文鱼大多都是野生的，而寄生虫是从它吃的其他小鱼身上传染到自己身上的。但是后来挪威的一家大公司开发了养殖三文鱼，大量出口到日本，情况才发生改变。而养殖的三文鱼因为完全不让其吃其他小鱼，所以并不存在有寄生虫的可能性。随着三文鱼在欧洲的大量养殖生产，进口三文鱼已经出现在很多日本料理店，当然也有刺身这种吃法。
三文鱼身上的寄生虫一般是异尖线虫，很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。相比较而言，异尖线虫，只能算轻量级的，它一般在吃生鱼片后的1～5天发病，最严重的症状就是腹痛难忍。所以如果你吃过三文鱼后，身体出现这些症状，建议您去医院看一下医生，不需要担心寄生虫在人体内长时间存在，异尖线虫在人体内的存活时间一般不超过3周。
从经验看，淡水鱼体内的寄生虫相对比较严重，但大部分人不太会吃淡水鱼生鱼片。一般70℃高温加热4-5分钟，就能杀死寄生虫。所以，生食这种吃法，肯定会增加感染寄生虫病的风险。对于三文鱼刺身的爱好者而言，建议您选择大企业生产的三文鱼，这样寄生虫的可能性是很低的。
但是其实大家都忽略了最重要的一点，相比寄生虫，就是生鱼片可能携带各种致病菌。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，所以即使有病菌，也看不出腐败的迹象。相对于寄生虫，我更建议大家选购时，注意包装和生产日期，最好不要选用快要到保质期的三文鱼。
Q3：三文鱼生吃不怕有寄生虫，细菌吗？
细菌不是主要的,主要问题还是寄生虫。三文鱼不算深水鱼,它是淡水海水交汇的地方的,或者干脆淡水也有。主要问题就是寄生虫,其他像金枪鱼生活在海水中,海水盐分大寄生虫不适宜生长。如果在一定吃三文鱼的话选择-18°以下冷冻过的,或者熟食三文鱼
Q4：三文鱼生吃不怕有寄生虫，细菌吗?
细菌主要,主要问题寄虫三文鱼算深水鱼,淡水海水交汇,或者干脆淡水主要问题寄虫,其像金枪鱼海水,海水盐寄虫适宜定吃三文鱼选择-18°冷冻,或者熟食三文鱼