经常吃芋头对身体有什么好处

Q1：常吃芋头对身体有什么好处?

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
一、膳食纤维含量高
芋头所含的膳食纤维非常高，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘，还有四种功用:
吸附胆酸，加速胆固醇代谢。
促进肠胃蠕动，减低肠黏膜接触毒性物质的时间。
增加饱食感，减少热量的摄取。
延缓血糖上升，帮助糖尿病患控制血糖。
现代人易罹患的多种慢性病大多与纤维摄取不足有关，而芋头正可作为补充纤维的良方。
二、可排除体内多余的钠
芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高，因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠，并降低血压。很多人误以为芋头热量比米饭高，事实上芋头热量约为米饭的九成，有时以芋头代替主食，可使三餐多些变化。
芋头外皮因含刺激性成分，使人在削芋头时产生手部发痒症状，因此削皮时可使用手套，避免直接接触外皮;亦可先将芋头带皮水煮，破坏其表皮刺激性物质，待煮沸后以冷水冷却再削皮。
在烹调运用方面，芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒，或可作成芋头糕、芋泥西米露等;由此可知，芋头不仅可作正餐，也可作点心，是一种运用广，且高纤又健康的好食物。 芋头的种植起源于印度和马来西亚，后来传入到我国。芋头既可以当作食料，又是烹饪各种菜肴的原料，它不仅营养丰富，含有较多的淀粉、多种维生素，而且做法特别多，蒸芋头、烤芋头、炒芋头……小小的芋头软糯细腻，香甜适口，在食客间享有盛名。炖 1、芋头鸡块儿:把鸡肉切块儿，锅里放油，油热后放入葱姜爆锅，加入鸡块儿炒香，然后在锅里加些水，没过鸡块儿，倒入芋头，水开后加酱油、糖、盐、五香粉、八角，等炖到熟烂后，大火收汁即可。此菜中芋头炖得软烂，吃起来绵软，咸香中带着一丝微甜，很适合老年人吃。
汇文大酒店:芋头鸡块儿22元
2、番茄芋头炖牛肉:芋头和牛肉炖得比较软烂，而加入了番茄使得此菜色泽红亮，绵甜的芋头浸泡在汤汁里，入口带着一丝酸味，很下饭。据厨师介绍说，牛肉与芋头搭配食用，是一道营养价值很高的菜。
顿顿香饭店:番茄芋头炖牛肉25元炸 1、脆炸香芋卷:将芋头去皮切片后蒸熟，然后搅成泥，放入白糖搅拌均匀，将吐司面包切成方片，用擀面杖擀扁，在里面包上香芋泥，卷成卷。把香芋卷两头蘸上鸡蛋液，放入油锅里炸熟即可。一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里，飘着甜香，吸引着人们，香芋卷表皮炸得又酥又脆，入口甜糯诱人。
汇文大酒店:脆炸香芋卷18元
2、芋头丸子:芋头丸子是乡村四小件菜里的一件，是将芋头捣成泥后跟土豆泥搅拌均匀，加糖后放入油锅里炸至而成，金黄色的小丸子，入口香甜，美味清香。
楚风楼酒店:乡村四小件28元
3、拔丝芋头:芋头去皮后切块儿，在油锅里炸至金黄，锅里留少许油，将白糖放入锅中，不停地搅动，使糖慢慢融化，等糖汁起小泡时，将炸好的芋头块儿倒入，颠翻均匀后，撒上些芝麻，出锅即可。
吃的时候，要先在凉水中蘸一下，芋头本身就带着甜味，再加上白糖包在外面，入口表皮浓甜带着脆，里面则软嫩带着清香。
保定会馆:拔丝芋头18元
河北人家:拔丝芋头17元焖 1、排骨焖芋头:首先将排骨剁块儿后焯一下水，芋头去皮切块儿，然后把芋头跟排骨一起放入锅内，加水后放入葱、姜、大料，大火烧开后，改为小火焖，等到口感酥烂时，加入盐调味即可。焖出的排骨外酥内嫩，鲜香味浓，芋头则黏嫩美味。
东北人家饭店:排骨焖芋头25元
2、瓦罐香芋焖猪肉:把芋头切块儿，猪肉切丝，油锅里用葱蒜爆香，下肉炒，炒香后放入芋头同炒，最后加水焖，水开后加些盐、酱油调味调色，搅拌均匀后小火再焖一会儿即可。猪肉吃起来有些腻，芋头的绵甜则中和了这一点。
江苏饭店:瓦罐香芋焖猪肉28元烧 1、芋儿烧鸡:芋儿烧鸡是四川一道江湖菜，流传甚广。将鸡肉和芋头切块儿，锅里放油，油热后放入葱、姜、干辣椒、花椒，炒出香味后倒入鸡块儿，鸡块儿快熟后加入盐、白糖、清水、芋头，大火烧开后，改小火烧至芋头变软即可。成菜品色泽红亮，飘着一股芋头的清香，入口滑糯，咸鲜微辣。
眉州东坡酒楼:芋儿烧鸡28元
国宾大酒店:芋儿烧鸡公38元
2、芋儿烧白菜:此道菜做法简单，口感美味，芋儿非常得润滑，入口即化，在嫩绿的小白菜装饰下，使得此菜充满着生机，而本来口感清淡的小白菜浸泡在粘稠的汤汁里，滋味也变得更加浓香。
眉州东坡酒楼:芋儿烧白菜16元蒸 1、剁椒小芋头:浅黄色的汤汁里，盛放着嫩白色的小芋头，如粒粒珍珠般可爱，把红红的辣椒盖在小芋头上，使得此菜色泽艳丽，很能激发人们的食欲。入口的小芋头绵软，一种辣香味，开胃爽口。
湘君府:剁椒小芋头18元
峨嵋小镇:剁椒蒸芋儿25元
2、香麻芋头泥:芝麻在热锅里炒熟后，然后碾成末，芋头洗净蒸熟，捣成泥，在芋泥中加入熟芝麻、白糖，搅拌均匀即可，此菜咸香绵软中可以吃出一丝甜糯。 福兴祥酒店:香麻芋头泥14元
瑞府楼:芝麻芋头16元
红尖椒食府:香麻芋头泥18元
3、雄霸江湖:一个硕大肥美的鱼头摆在盘子的中间，旁边围满了小芋头，确实显出了鱼头的霸气，小芋头也神气十足，吸收了鱼肉的鲜味，汤汁的咸香，吃起来也带着些油香味，绵绵糯糯的口感，鲜香正合口味。
都江堰大酒楼:雄霸江湖38元
4、蒸芋头:盘子里铺上些白菜，然后摆上芋头块儿，在锅上蒸，蒸出的芋头清清淡淡，鲜美适口。
蒸芋头:河北人家9元

Q2：经常吃芋头对身体有好处吗？

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

Q3：吃芋头对身体有什么好处？

要说芋头的好处，其实大家可以与土豆、山药做类比，同样是块茎类的食材，芋头完美集合了土豆和山药的优点，当然还有缺点。

中医认为芋头有开胃生津、补气益肾的功效，这一点与山药很像。和山药更像的是，他们都含有黏液，这是一种可以使人过敏的黏液，但同时也是一种好东西，黏液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，是一种多糖蛋白质的混合物，好处是能提高机体免疫力。

芋头含有大量淀粉和膳食纤维的情况，又与土豆有的一拼，但不同的是，芋头所含的颗粒淀粉非常小，所以入口的感觉是细软，并绵甜香糯。此外，土豆含有龙葵素，生芽的土豆是不能食用的，而芋头发芽并没有毒素产生。

芋头的补中益气其实也得益于他所含的淀粉、黏液蛋白以及矿物质，所以特别适合身体虚弱者食用。但也由于它所含的淀粉太多，如果一次吃得过多，也会导致腹胀。

每100克芋头可食部中含热量79千卡，比香蕉的热量还要低很多。膳食纤维丰富，又几乎不含胆固醇和脂肪。块茎类的食物又容易产生饱腹感，像这样的食材，真是太适合想减肥的人食用了。

B族维生素含量较多，可以帮助身体代谢，但是维生素A和C含量较小，要注意从其他食物中补充。另外，高钾低钠的特点，也让芋头成为高血压病人的最佳天然食材。

①陶弘景："生则有毒，莶不可食。"

②《千金食治》："不可多食，动宿冷。"

③《本草衍义》："多食滞气困脾。"

生芋头有小毒，所以一般人也不会生吃。但熟吃也不能吃太多，容易腹满胀痛。生吃有黏液对皮肤和喉咙等均有刺激，但这些黏液一旦遇热，就被破坏结构了，煮熟之后则不再会使人过敏了。

送我我最爱吃的一道菜：排骨芋头

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！