大闸蟹死了多久不能吃

Q1：大闸蟹死了多久不能吃

大闸蟹濒死或者只要已经死亡的最好不要食用，
大闸蟹死后很容易腐烂，蟹体内含有一种叫组氨酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，这种毒素不易破坏，即使煮熟了，也不要食用。

螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒。

扩展资料：

死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟到3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

Q2：死了的大闸蟹为何不能食用？如何辨别死去的大闸蟹？

大闸蟹作为一种新鲜的水产品，它的新鲜、活力程度，不仅仅关乎于口味，更会关系到我们的健康。

死掉的大闸蟹是不可以吃的，因为它会产生有毒物质，危害人体健康。

大闸蟹在濒死时以及死亡后，其体内会分解产生一种名为“组胺”的物质，这种物质是有毒的，并且会随着死亡时间的增长而增加。

并且，组胺是无法被高温分解的，就算把死掉的螃蟹高温烹煮，这种有毒物质也不会消失。

如果食用了死蟹的话，就会把组胺吸收到体内，危害肾脏健康。

如果大闸蟹已经死亡很久了，那么我们可以很轻易地分辨出来。

长时间死亡的蟹，整个蟹体都会发软，背壳摸起来是软的，把蟹拿起来，会发现蟹的脚爪、螯足也都软绵绵地垂下来。

除了“软”，长时间死亡的大闸蟹还会有一股“臭”，这要比正常大闸蟹的腥味重得多。

死亡已久的大闸蟹是很容易辨认的，那么刚刚死亡，或是濒死的大闸蟹，我们应该如何辨认呢？

可以通过以下五个方法，来确认大闸蟹的活力。

碰眼睛

大闸蟹的眼睛是很敏感的。如果用手指轻轻触碰它的眼睛，眼睛会迅速出现回缩反应，说明这只蟹还是很有活力的。如果蟹的眼睛一动不动，就说明蟹可能已死或濒死了。

看翻身

把绑蟹的绳子解开，然后把大闸蟹翻过身，让它肚子朝天。如果大闸蟹可以很轻松地翻回身，说明这只蟹活力充沛。

拉爪尖

把大闸蟹拿在手里，另一只手拉住它脚爪的爪尖，把它拉直。正常的大闸蟹，它的爪尖有一个天然的弧度，不是笔直的。如果把爪尖拉直之后，爪尖无法自然弯曲回去，就说明这只蟹可能已经不行了。

看泡泡

把大闸蟹放进水盆内，观察它的嘴部是否会冒出大量细密的泡沫。“吐泡泡”是大闸蟹呼吸的体现，如果能吐出大量气泡，证明这只蟹仍旧很有活力。

冲冷水

如果食用以上几种方法，大闸蟹都毫无反应，也不一定说明蟹已经死掉了，有可能大闸蟹正处于“休眠”的状态。可以打开水龙头，把大闸蟹放在水下，冲洗两分钟，试着把它“唤醒”。

如果在水下冲洗，大闸蟹仍然没有任何反应，那么我们只能遗憾地把它丢弃了，死掉的蟹是不可以食用的。

如果把大闸蟹买回家，一时半会儿不吃它们，那么就可以把大闸蟹放进冰箱的冷藏室储存，这种储存方法可以让大闸蟹继续维持几天的生命，不会死亡。

买回来的大闸蟹，不要清洗，也不要解开绑蟹的绳子，直接把它们放进冰箱的保鲜层，温度调整至5-8摄氏度。

此外，准备一条湿毛巾，毛巾湿度大约是擦脸时的湿度，不要湿到滴水。然后，把毛巾覆盖在大闸蟹的背部，这样可以给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。

按照这样的保存方式，能够维持大闸蟹生存5天左右。不过，由于大闸蟹的生存势必是要消耗能量的，因此，保存在冰箱里的大闸蟹是会变瘦的，吃的时候肉会变少，所以要尽快吃掉它们。

大闸蟹是一种新鲜的水产品，它的新鲜程度，会对味道造成很大影响，健壮活力的大闸蟹，一定比蔫蔫的大闸蟹好吃多了。

因此，建议大家，在选购大闸蟹的时候，就要留个心眼，按照上述的几种方法，挑选到活力充沛的健壮大闸蟹。

买回家之后，最好尽快把它们煮熟吃掉，这样的大闸蟹才是最为美味的！

Q3：大闸蟹死了还能吃吗，为什么？

死掉的大闸蟹是不可以吃的。吃死蟹的话，很容易摄入细菌以及其他的有毒物质，影响身体健康。

大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。

此外，细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解，产生一种名为“组胺”的有毒物质，蟹的死亡时间越长，组胺的数量就越多，而且它在高温下也无法被破坏。

如果食用的是刚死不久的大闸蟹，细菌还没有足够的时间去繁殖，那么吃了这样的死蟹，可能会没什么大反应。

如果食用的是死亡时间较长，而且长时间暴露在空气中的死蟹，这种蟹不但口感会很差，更有可能导致头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状，情况严重的，甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克、败血症等。

为了健康考虑，最好还是不要食用死蟹。

可能有人会觉得，这个问题不是很简单吗？蟹不动弹了，就说明它死了啊！

错错错！大闸蟹有一种类似于“休眠”的机制，它看起来一动不动，并不代表它已经死了。我们可以通过以下几个小方法来判断大闸蟹是否死亡，避免无端的浪费。

碰眼睛

大闸蟹的眼睛是很敏感的，用手指碰一下大闸蟹的眼睛，看看有没有反应。

拉蟹脚

大闸蟹的蟹脚脚尖，有一种天然弯曲的弧度，把蟹脚脚尖拉直，看看它会不会自然弯曲回去。

掀蟹腹

把大闸蟹蟹腹部的蟹脐掀开，看看它有没有反应，一般来说活着的蟹是会注意保护自己的腹部。

冲冷水

如果以上几招都没反应，可以把大闸蟹放在水龙头下冲凉水，看看能不能把蟹“唤醒”，如果还是毫无反应的话，说明这只蟹已经死掉了。

只要通过合理的方法来保存，就可以让大闸蟹存活好几天不会死掉。

买回来的大闸蟹，不要清洗，也不要解开绑蟹的绳子。直接把蟹放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度。

然后，取一条湿毛巾，覆盖在大闸蟹的背部。通过这样的方法，就可以减少大闸蟹的消耗，尽量保存它的生命力。

不过，就算这样做，大闸蟹的存活也会消耗能量，因此，放在冰箱的大闸蟹无可避免会变瘦。

所以，建议大家尽快食用，现买现吃的大闸蟹，味道才是最好的！