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Q1：腊肉太咸！炒菜前怎么让它不咸呢？
一、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗。这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。
二、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡腊肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
扩展资料：
腊肉一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。
在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
Q2：腊肉怎么做可以不咸好好吃
不会炒菜，直接将腊肉蒸熟即可。
材料
腊肉，豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。
2、然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；
3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了
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Q3：腊肉怎么做？
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤自然发酵成熟的肉制品，广东广西一般日光下曝晒，自然脱水的过程所制成的肉制加工品。腊肉在生产中加入适量的盐份所以，腊肉防腐能力强，能延长肉的保存时间，并且增添肉特有的风味。
好吃的腊肉关键选材，浙江清华两头乌，广西巴马香猪，又名七里香猪，西藏的藏香猪，四川雅南猪等……必须是自然放养的跑山猪，不能添加一点点饲料养，必须吃五谷杂粮养大的猪，饲养周期必须大于8个月低于两年的猪。
而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，农村家家户户杀猪，农村传统做腊肉，10斤猪肉为例:
花椒25克、八角10克、桂皮10克、丁香5克，陈皮5克。盐100克，市场上都能够买到，上面的香料，腌入缸中。七到十天左后，用棕叶或者麻绳索在猪肉上面打空挂起来，晾干水份，然后进行加工熏作。
农村到处都是一些柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。农村地区林茂草丰，家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
即使城里人，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，在家里面也可以熏制腊肉，十斤肉为例，买150克白糖，茉莉花茶20克。在锅里慢慢加热冒烟，准备好一个篦子，放入腌制好的肉，盖上锅盖。大楷30分钟腊肉就烟熏好了!挂在家里面的阳台或者干燥通风的地方，其它的就交给时间自然发酵成熟。就可以享受美味了!
Q4：怎样存放腊肉才不会变质？
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
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