酸菜炒腊肉怎么做好吃

Q1：腊肉烩酸菜怎么做好吃

前言做好的腊肉，瘦的都炒得吃掉了，剩下的几乎都是肥的了。想和酸菜一起炖得吃了。而且我很喜欢吃放酸菜的汤菜，放点辣椒，喝一口，酸酸的辣辣的，心里那个舒坦啊。

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Q2：酸菜炒腊肉怎么做好吃

食材
主料
酸菜
500g
自制腊肉
250g
辅料
油
适量
糖
适量
蚝油
适量
蒜子
10g
青红椒
150g
步骤
1.准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。
2.把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。
3.青红椒切丝，蒜子剁成末。
4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。
5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。
6.这时就可以把蒜末放入炒出香味。
7.再把青红椒也放入锅内翻炒。
8.青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。
9.翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。
10.再来点蚝油提味。
11.大火翻炒均匀，就可以了。
12.盛入碗中，可以享用喽。

Q3：酸菜笋子炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料

笋子一把 腊肉一小块 干酸菜一把

酸菜笋子炒腊肉的做法

笋子去皮 水烧开 下笋煮沸 去笋的苦涩味 捞起 切片 条随自己喜好
腊肉切薄片 干酸菜用开水泡开

先把笋炒干水 洗净锅 放油 先下腊肉 再放笋和酸菜 酸菜泡过的水是不要的拉 喜欢吃辣的就放点辣椒粉 加盐 其实也随自己喜好 喜欢咸的就多放点 清淡的就不要辣椒少盐 那样笋的鲜味很明显

Q4：腊肉炒酸菜怎么做好吃

主料

腊肉

1段

酸菜

1棵

辅料

油

适量

糖

适量

姜

适量

蒜头

适量

步骤

1.酸菜冼净

2.将酸菜切粒备用

3.腊肉冼净

4.将腊肉切片备用

5.将姜、蒜冼净拍松

6.把锅烧热，放入油

7.放入一部分姜蒜煸炒一下

8.倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发

9.加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟

10.再把锅烧热

11.放入姜、蒜干炒下至香味飘出

12.倒入腊肉片

13.将腊肉炒至微焦，

14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均匀就可以上碟了

15.上菜啦

Q5：酸菜炒腊肉的家常做法

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Q6：酸菜怎么做最好吃？

酸菜的做法大全,酸菜怎么做好吃

酸菜鱼

草鱼

四川泡菜

葱

泡姜

大蒜

泡椒

金针菇

料酒

水

鸡精

水淀粉

蛋清

胡椒粉

盐

野山椒

糖

1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净

2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄后也切成小段

6.金针菇洗净切成两段

7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾

10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟

11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。

14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

小贴士最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。

酸菜炖冻豆腐

酸菜

冻豆腐

鸭血

红薯粉

葱

胡椒粉

盐

大蒜叶

麻油

姜

1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。

3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。

4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味，飘香四溢之时，即可享用啦。

小贴士1、袋装酸菜取出后冲洗一下，再炒至出香味，炖烧会更好吃。2、炖煮用清水或者高汤都可以，高汤会更好吃一些。

五花肉炖酸菜

酸菜

五花肉

白糖

盐

葱

姜

胡椒粉

1.首先将酸菜切丝，五花肉切片，葱切葱花，姜切末。

2.锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉。

3.煸炒至变色时，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相平为宜，煮开。

4.接着加一勺盐，少许白糖，撒少许胡椒粉，盖上锅盖，小火炖20分钟，即可出锅享用。

小贴士1、酸菜丝切得越细口感越好，炖的时间越长，口感越好。2、如果感觉酱油会影响酸菜味道的话，可以不加酱油。

酸菜炖猪蹄

酸菜

猪蹄

葱姜

老抽

白糖

料酒

大料

鸡精

1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.然后倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11.然后加入猪蹄中。

12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

酸菜鸡豆花

鸡肉

酸菜

嫩豆腐

油

盐

花椒

葱

姜

蒜子

干辣椒圈

五香粉

香油

盐

淀粉

料酒

生抽

1.原料图。

2.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。姜葱切丝，蒜对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

5.碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

小贴士1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面或乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！

小炒酸菜

酸菜

油

盐

尖红椒

料酒

生抽

白糖

大蒜

1.尖红椒洗净切段。

2.大蒜切成碎末。

3.酸菜洗净后切细条。

4.取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。

5.倒入少许生抽，调匀备用。

6.锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。

7.倒入酸菜丝，爆炒。

8.调入味汁，翻炒均匀即可。

小贴士1、酸菜本身有盐度，炒制时不用另放盐。2、调入白糖可提鲜。

酸菜肉末粉丝

酸菜

干粉丝

猪肉

油

味极鲜

啤酒

淀粉

香油

姜

香葱

鸡精

泡椒

1.主料：酸菜、粉丝、猪肉辅料：植物油、姜、香葱、泡椒、鸡精、味极鲜 、啤酒

2.把粉丝用热水泡软，捞起用凉水过凉

3.把酸菜切碎，葱姜洗净切末，泡椒切丁

4.把猪肉切末

5.用啤酒、淀粉、味极鲜、香油抓匀腌制入味

6.热锅凉油加肉末翻炒变色捞起

7.热锅凉油加姜、泡椒翻炒出香味

8.加酸菜翻炒出香味

9.加粉丝

10.味极鲜、翻炒均匀

11.倒入肉末，加少许水焖一会

12.加香葱末

13.鸡精翻炒均匀即可

小贴士粉丝过凉水很劲道的炒粉丝时，如果太干，可以加少许水一起翻炒 我没加盐的，酸菜有咸味 肉末剁成饺子馅一样的末很入味的

酸菜白肉

酸菜

白肉

葱

姜

八角

桂皮

花椒

1.取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。

2.先撕成薄片再切细丝。

3.切好丝后用手挤干水分。

4.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。

5.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。

6.捞出肉后锅里的汤保留。

7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。

8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。

9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。

小贴士第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~

酸菜炒茄子

茄子

酸菜

油

盐

青蒜

白糖

料酒

1.备料茄子，酸菜，青蒜。

2.热锅加少量油，将茄子下锅。

3.炒至茄子变色出味。

4.再将酸菜下锅同炒。

5.加适量细盐调味。

6.再加少量的白糖。

7.再加适量料酒。

8.最后再将青蒜改刀下锅，翻炒至均匀出味即可出锅。

9.这样子一份蒜香酸菜炒茄子就完成了。

小贴士茄子改成斜块，这样子在最初的煎炒时可以更加快的熟透。白糖的配用，看个人喜好来定。青蒜下锅后，炒制的时间要比下葱段要微微长一点，这样子蒜香味才可以更加浓，口感也可以更加好。

酸菜炖排骨

排骨

酸菜

油

盐

鸡精

葱

姜

干辣椒

1.排骨入沸水焯烫去除杂质

2.放入高压锅中，加入葱段和姜片，添入适量水，调入盐和鸡精，煮熟

3.酸菜洗净切丝

4.再根据咸度和酸度进行适当的浸泡和冲洗

5.粉条泡软

6.锅内放油，放入葱和干辣椒炒香

7.放入酸菜翻炒

8.排骨煮好啦

9.将排骨和汤一起倒入酸菜中

10.煮开后，加入粉条同煮

11.加入冻豆腐同煮，最后调入盐和鸡精即可

小贴士酸菜已有咸味，排骨汤也有味道，所以调味料在最后要少放

玉米面酸菜饼

面粉

玉米粉

黄豆粉

肉馅

酸菜

芝麻油

盐

葱姜

胡椒粉

五香粉

料酒

生抽

1.碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末， 胡椒粉， 五香粉，盐，香油， 料酒和生抽；

2.顺着一个方向搅拌上劲；

3.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；

4.将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；

5.在盆中放入玉米粉， 黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉， 加入适量的水；

6.和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵；

7.将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，

8.中间放入调好的酸菜馅料；

9.拧起后将它包好；

10.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源，上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；

11.盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；

12.反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

小贴士A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉； 面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟， 层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)

豆腐酸菜煮白蛤

白蛤

酸菜

豆腐

油

盐

葱

1.备白蛤，酸菜，豆腐，葱。

2.热锅加油，将豆腐改刀下锅煎制。

3.煎制豆腐微的酥黄感。

4.出锅沥油转至汤锅里。

5.煮至汤水开后，将酸菜改刀下锅。

6.加适量细盐调味。

7.汤底大开后再将白蛤下锅。

8.烫至蛤开壳后，关火加入葱段提味即可。

9.一份豆腐酸菜煮白蛤完成。

小贴士白蛤是易熟的食材，下锅后就不要离锅了，在边上注意白蛤开壳了即熟了，不易长时间煮制。

酸菜粉条肉包子

面粉

干粉条

酸菜

五花肉

香油

盐

酵母

酱油

鸡精

葱

姜

1.食材：酸菜 五花肉 粉条 面粉 盐 酱油 鸡精 胡椒粉 花椒粉 姜 小葱 酵母 泡打粉 香油做法：面粉里加少许泡打粉拌均匀

2.用温水把酵母化开，用酵母水和面，合成光滑的面团后，用盖子盖上等着发酵

3.把酸菜用凉水冲洗，挤掉水分，切碎

4.葱姜洗净切末

5.粉条用温水泡软洗净切很小的段

6.五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥

7.把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里，加香油 酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐

8.一起搅拌均匀，静止一会入味

9.把发成3倍大的面团

10.再加少许食用碱，合成没发酵时那么大，再发10分钟左右，

11.把发酵好的面团搓成长条，分成小剂子 ，擀成小圆饼

12.加酸菜馅

13.捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一边，盖上毛巾，静止一会

14.蒸锅烧开水，把包子放进去，大火蒸10分钟以上

15.关火3分钟左右取出包子就可以吃了

小贴士用五花肉包酸菜包子，因为酸菜很喜欢油，这样包味道鲜香 加泡打粉包子皮柔软好吃蒸时蒸锅里放点醋 以免蒸出的包子皮有花点