水煮荷包蛋怎么做

Q1：怎样做好水煮荷包蛋？

清水煮荷包蛋
配料: 主料 鲜鸡蛋1个。 辅料 醋少许。
·特色： 此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
·操作:
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。
营养价值: 鸡蛋 - 1蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质

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Q2：水煮荷包蛋怎么做？

简单得很！你先烧点水，等水开了之后再调到小火，等水冷一点了就把鸡蛋弄破小心的放进锅里。过半分钟用铲子铲下，但不要翻面，以免有锅巴。就看你喜欢吃嫩的还是老的了，嫩的可以先起锅，老的可以稍微在煮会，千万不要用大火哦。
然后再准备一只碗，里面放白糖或蜂蜜，根据个人喜好还可以适当的放点猪油，再把蛋小心舀进去放点汤，哇！很好吃的哦，呵呵

Q3：水煮荷包蛋怎么做不散

首先，锅里放适量的清水，大火烧开；
做水煮荷包蛋的技巧
然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；
做水煮荷包蛋的技巧
做水煮荷包蛋的技巧
接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；
做水煮荷包蛋的技巧
将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；
做水煮荷包蛋的技巧
把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；
做水煮荷包蛋的技巧
6、 稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。看看，不错吧！

Q4：水煮荷包蛋怎么能不让它散掉呢

要注意掌握水温再下鸡蛋,
水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候
,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.
用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)
要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了
要随时注意火候阿,多做几次就会好了
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Q5：如何水煮荷包蛋？

导读：如何水煮荷包蛋呢？鸡蛋是生活中非常常见的食材，鸡蛋营养价值丰富，几乎我们每天都会接触。若想要煮荷包蛋还是需要一定技巧的，那么如何水煮荷包蛋呢？

文章目录

一、如何水煮荷包蛋

1.水煮荷包蛋的方法一

2.水煮荷包蛋的方法二

3.水煮荷包蛋的方法三

二、水煮荷包蛋的技巧

三、水煮荷包蛋食谱

如何水煮荷包蛋

1、水煮荷包蛋的方法一

煮荷包蛋要想蛋清不散开,成漂亮的荷包状,就要记住温水就要把蛋打进去,一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放入鸡蛋,也就是锅内的水起小泡还没有沸腾,打入鸡蛋,水快开时候加水,鸡蛋不白的时候不要让水沸腾,容易把鸡蛋滚烂,白了之后,水就可以开了,煮几分钟就可以吃了。制作中,不要加盐,因为食盐会妨碍蛋清凝固。

也可以先在锅中倒入水,将水烧开,然后关火打入鸡蛋,将锅盖盖上焖两分钟,然后再开中小火煮,这时煮荷包蛋已经完成了而且比较完整美观。还可以加入青菜等食材做一锅美味营养汤。

还可以在锅中加水烧开后,用大勺舀出一瓢,将鸡蛋打入大勺,然后将勺子平稳地放入锅中盖上锅盖煮,到自己喜欢的程度就可以出锅了。也可以将烧开的水舀出来放在碗里,将鸡蛋打入碗里,待成型后再倒入锅中。

2、水煮荷包蛋的方法二

锅里放入水,加入花椒(20粒左右),大料(八角)1个,开中火烧热。把生鸡蛋洗干净,放进一个盛有开水的容器里浸泡,30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来,打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时,加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里,加上汤,淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合。

3、水煮荷包蛋的方法三

准备一个小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一个或多个鸡蛋,具体数目以想煮几个为主。然后洗干净碟子,放入花生油,花生油把碟子内底铺满即可,然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中,然后放入一个铁煲里,用慢火煮5至10分钟,这样荷包蛋就不会散了。最后把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上,再放上酱油,这样荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多个,方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子,再放入花生油和鸡蛋,这样就可以做多个荷包蛋。

水煮荷包蛋的技巧

1、先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里,然后将水和蛋一起放入烧开的水里,鸡蛋就不会粘底了。

2、在磕进鸡蛋之前,将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底,粘锅。

3、在锅里的水八成热时,把鸡蛋打入锅中,再顺着锅边慢慢加入稍许凉水,顺着锅边慢慢搅,这样做的目的是防止蛋粘锅底,水大开时鸡蛋就好了。

4、水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看。

水煮荷包蛋食谱

1、红枣莲子荷包蛋

用料:鸡蛋、红枣、莲子、冰糖。

红枣用清水浸泡2小时泡发,用水将红枣和莲子冲洗干净。锅中放入红枣、莲子和足量清水,烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟。炖煮过程中用勺子撇去浮沫。将冰糖放入汤中,溶化后打入鸡蛋,继续煮5分钟即可。

2、汤圆粉子荷包蛋

用料:汤圆粉50克、鸡蛋1个、酒糟少许、枸杞几粒、白糖

汤圆粉用温热水揉成团待用。锅里掺水烧开,鸡蛋打碎直接放进锅里,不能搅拌。再把汤圆粉子分成小剂子,加入锅里,轻轻的推动哈,再放酒糟。把锅里的白泡子舀出不要。粉子浮起来就好了,放几粒枸杞加白糖即可。

3、姜糖水荷包蛋

用料:鸡蛋2个,红糖适量,枸杞10颗,姜片50克。

锅中适量水,放入姜片,加入红糖,倒入枸杞，煮至水还未沸腾时小火,倒入鸡蛋，然后煮至鸡蛋凝固即可。

Q6：水煮荷包蛋怎么做才能保持形状完整？

1、锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里。

2、鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。

3、用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。

4、继续小火将鸡蛋煮熟。

5、将鸡蛋捞出就ok。

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Q7：水煮荷包蛋怎么才不会散？

鸡蛋，是我们平常生活中不能缺少的营养食材，其独特的营养成分以及广泛的做法，成为了每家每户冰箱常备的食材，不想外出买菜或者晚上饿了想吃宵夜，直接水煮蛋营养饱腹，煎荷包蛋搭配三文治夹着吃简单美味，跟随公仔面下锅炖煮品尝充满鸡蛋香的面汤...等等关于鸡蛋的各式做法，都能轻松解决短时间带来的饥肠辘辘。
但正因为鸡蛋的做法广泛做法简单，但真正烹饪起来却一点都不能放松，烹饪鸡蛋还是需要掌握一定的技巧，才能做出好看好吃的鸡蛋美食，所以有的鸡蛋做法因为难掌控，而让人产生害怕，比如水煮荷包蛋，相信很多人在煮公仔面时，打鸡蛋下去做水煮荷包蛋就出问题了，本以为会有个完整光滑的荷包蛋漂浮在锅中，没想鸡蛋刚打进锅内，蛋白立马就散掉了，甚至汤表面很多蛋白漂浮泡沫，比煮蛋花汤还难看，有时连蛋黄也散了，整个鸡蛋成渣质，根本不成形，毫无口感可言。其实在做水煮荷包蛋时，直接下锅就不管是错误的做法，外面饭店，制作的荷包蛋公仔面，就没有这样的情况，因为饭店在烹饪水煮荷包蛋时，才需要对鸡蛋进行“特殊照顾”，从而使煮荷包蛋完整光滑，还是蛋白全熟蛋黄流心、惹人嘴馋的溏心蛋，因为很多人都不懂水煮荷包蛋的成功关键，所以才会把荷包蛋煮成渣质蛋花汤，下面鹿小厨教你荷包蛋完整光滑的小窍门，一看就会，有经历过这个问题的朋友，快来学习一下吧！» 菜谱材料 «鸡蛋，清水» 烹饪过程 «～step1～起锅加入适量清水，开大火把水分烧开。tips：单纯制作水煮荷包蛋的话，水量无需太多，能够抹过鸡蛋大约一厘米的高度即可，水量太大反而会使鸡蛋打进锅内后，因为受热不均匀而难以成形。～step2～预先把鸡蛋先打进碗内，等锅内的水烧开后，调成小火，用碗的边角贴着锅的水面，让鸡蛋轻轻的滑进锅中，这个操作需要细心动作轻柔，而且一定要碗贴着水面倒鸡蛋，离水面高倒鸡蛋会让水分把蛋清冲散，从而煮出来的水煮荷包蛋不成形。tips：想要水煮荷包蛋能够成型，操作是后续的，挑选的鸡蛋还是要新鲜才先，可以预先放进冰箱冷藏，能让鸡蛋内的结构结实稳定。～step3～鸡蛋倒进锅中后，就可以关火了，盖上锅盖，直接用锅内热水把鸡蛋焖熟，按照鸡蛋生熟度划分，整个过程大约6~8分钟tips：普遍鸡蛋焖煮6分钟，蛋黄还是流心状，而焖8分钟基本全熟，按照个人喜欢的蛋黄馅进行拿捏时间。～step4～焖煮时间到就可以开盖，把鸡蛋轻轻的从锅内勺出放盘，整个水煮荷包蛋外观完整而漂亮，想让水煮荷包蛋不易烂还完整的小窍门就是：当锅内的水分烧开后就需要调成小火，接着把鸡蛋划进锅中之后就要关火，让水的热气直接把鸡蛋焯熟，如果水分还在烧，锅底浮起的小气泡会把蛋清打碎成渣起白泡，这也就是为什么很多人一做水煮荷包蛋，就成渣而且多泡沫的原因，这个小技巧，你get到了吗？▼【关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~】