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Q1：炒饭为什么要用隔夜饭炒？？
它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
Q2：蛋炒饭为什么要用隔夜饭？
因为刚煮的饭不适合做蛋炒饭。 我是一个15岁的小孩。 我会炒蛋炒饭。 先放1个鸡蛋。炒一下。加点点盐。再把饭放下去。炒一下。让饭和蛋混着。炒了大约1分钟。 再加酱油。 要看你要不要吃咸饭咯。要吃咸就加多酱油。不吃咸就加少点。再炒几下就可以吃了。
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Q3：炒饭为什么用隔夜饭麻烦告诉我
小编的厨艺不精，但是总体来说属于可以让自己糊口的级别，但是想让人享受的话就有一些难度了，所以小编并不是特别热衷于做饭。但是小编的妈妈是厨神级别的大神一枚，做的饭菜那叫色香味俱全，所以小编在小时候的体重始终维持在标准水准之上，一直到上大学的时候才瘦下来，不过一直到现在，小编每次回家，即使只待上几天，体重也会直线上升，足以见小编的妈妈厨艺水平。小编当时在跟妈妈学习做饭的时候曾经学到过炒饭，妈妈抄的炒饭是小编的最爱之一，但是，小编居然发现老妈炒饭时所用的米饭都不是新米饭，而全部都是隔夜饭。那么，您知道么？小编今天跟您一起来探讨一下炒饭为什么隔夜饭的问题。 ？ 炒饭为什么一定要用隔夜饭呢？这个窍门是老妈告诉小编的，不过还有其他一些厨艺比较好的朋友也是这么说。那么究竟炒饭为什么一定用隔夜饭来做比较好？是基于一种什么考虑呢？ 原因在小编曾经学做饭的试验中得了出来。有一次，小编嘴馋，特别想吃炒饭，但是家里并没有现成的剩米饭，所以小编就先煮了一锅米饭，然后用新煮的米饭来做炒饭。但是结果在锅里抄着抄着，小编发现米饭已经变得不是饭了，有不少米粒已经碎掉了，变成了糊状，而且都粘在了锅底上，结了一层锅巴，结果小编炒饭没吃成，吃了一堆锅巴，还是味道不太对的锅巴。后来再一次炒饭的时候，小编使用的是隔夜饭，发现在把隔夜饭从电饭煲里挖出来的时候还挺费力气的，米饭变得也比较硬，而且看着也干干巴巴的，失去了水分似的。然后，小编就恍然大悟了，为什么炒饭一定要用隔夜饭？因为米饭在放了一夜之后，米粒会失水，相对来说会变硬，同时也会失去新米饭的粘性，这样在做炒饭的时候一方面炒饭会比较容易成粒，另一方面炒饭也会比较有弹性。 上面就是小编为您介绍的的了，您下次要吸取小编的教训呀，切记不要用新米饭做炒饭。
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Q4：蛋炒饭一定要用隔夜饭吗？
不需要，以为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。，如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。