酸菜鱼的黑鱼是什么鱼

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四川酸菜鱼怎么做的，用黑鱼
酸菜鱼是用黑鱼做好还是胖头鱼？
酸菜鱼用哪种黑鱼，怎么区分
酸菜鱼是用草鱼好 还是黑鱼好？
酸菜鱼,其中黑鱼是怎么切成薄片的
酸菜鱼 用黑鱼的好处？
黑鱼酸菜鱼的做法？

Q1：四川酸菜鱼怎么做的，用黑鱼

原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。　1、先处理鱼。 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0。

5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

Q2：酸菜鱼是用黑鱼做好还是胖头鱼？

当然是黑鱼好，黑鱼的肉好吃。。

胖头鱼主要是鱼头好吃，一般是做剁椒鱼头的，鱼肉没有什么吃头。。

Q3：酸菜鱼用哪种黑鱼，怎么区分

呵呵，黑鱼还真有两种，南方的斑鳢，北方的乌鳢。

不过吃个酸菜鱼也不用分吧。

再说很多店里都是用草鱼做的。

Q4：酸菜鱼是用草鱼好 还是黑鱼好？

我们先来讲讲草鱼，草鱼身上的鱼刺比较多，所以为了避免鱼刺刺伤自己，所以很多店不选择用草鱼来做酸菜鱼，而选择黑鱼。黑鱼的鱼肉很细腻，吃起来骨头少了，味道非常的美味，但是草鱼除了鱼刺多做成的酸菜鱼味道还是比较美味的。

Q5：酸菜鱼,其中黑鱼是怎么切成薄片的

一、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

二、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

四、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

五、片好以后的鱼片就是这个样子的！

Q6：酸菜鱼 用黑鱼的好处？

酸菜鱼有用草鱼，黑鱼，相比之下，黑鱼肉质紧实，Q弹，不易碎，味道更鲜，并且刺还少。价格比草鱼贵。

Q7：黑鱼酸菜鱼的做法？

准备用料：黑鱼650克、白酸菜60克、油适量、盐适量、大蒜适量、红椒适量、香菜适量、小葱适量、胡椒粉适量

步骤一：将黑鱼处理好后洗净。

步骤二：将黑鱼切成肉片。

步骤三：鱼骨头切成块。

步骤四：准备辅料。

步骤五：切成丁或片。

步骤六：锅内放水烧开放入白酸菜烧开。

步骤七：放入蒜米，鱼骨头继续烧3分钟。

步骤八：放入鱼片，放适量盐。

步骤九：烧开放入胡椒粉。

步骤十：放入小葱和红椒。

步骤十一：放入香菜即可。