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猪蹄最好的搭配是豆类，比如说黄豆、青豆、花生米等。
给你介绍我的经典做法：
1.前一天晚上把豆类泡在水里泡一晚；
2.猪蹄拔毛洗净，剁成小块儿，方便食用；
3.高压锅内放入猪蹄、豆类，压熟、压烂，最后放入自己喜欢的调料，盖上盖再焖一会儿；
4.如果喜欢吃热的，就可以直接吃了；如果喜欢凉的，可以把猪蹄连汤一起放入冰箱冷藏室做成水晶冻，也很好吃耶~~~~~~~
你好，猪手炖花生的做法如下： 原料：猪手2斤，花生400克，八角适量，桂皮适量，陈皮适量，生姜适量，香叶适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量。 做法： 1. 猪手洗干净（在准备材料的同时烧一锅开水） 2. 把八角，桂皮，香叶，陈皮，洗干净，准备好冰糖 3. 花生洗干净 4. 生姜切片 5. 猪手放开水氽烫去掉血水，把步骤2的材料放进去 6. 放到猪手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，盐，水开后转小火，50分钟左右 7. 水收干后装盘，撒少许葱花即可食用了。
炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有气血双补的功效。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可，步骤如下——
食材准备：猪蹄1只
辅料准备：黄豆适量、盐适量、姜适量、葱适量
1、黄豆泡发一晚上
2、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。
3、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
4、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
5、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水。
7、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
参考资料来源：百度百科-炖猪蹄
猪蹄和黄豆一起炖有营养。
主料：猪蹄1个，黄豆1碗。
调料：冰糖1小把，姜3片，料酒1勺， 生抽1勺，老抽1勺，植物油适量。
猪蹄炖黄豆的做法
1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。
2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。
3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。
4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。
5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
猪脚4块、香菜末少许 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。