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将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口。如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软。加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅。蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅。这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间。这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃。
糯米红枣蒸糕原料:大枣,糯米,葡萄干。 做法超级简单,提前一天或者几个小时把糯米泡好,枣子洗好,用牙刷洗枣。 米泡好后拿一个盆,然后铺一层米加一层枣,一直周而复始的加到三分之二盆就可以了,最上面撒上葡萄干.然后锅里倒水把铺好糯米和枣的盆放到锅子里开火煮,差不多50分钟就可以出锅了。
正宗的做法是放的是红枣,可不是蜜枣,就是熟透的红枣,山西陕西有的地方的枣很不错的,又大又甜,果肉饱满,比较适合做这个糕,很好吃的。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟.木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长。
蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准.如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
这是因为你在美中放的水少了,可以加水再重新煮一遍就行了。
你好:蒸糯米饭糯米需要泡4个小时以上,放水淹过糯米一节指头,用冷水来蒸才容易熟。你现在的糯米不熟就加水改成煮稀饭吧。望我的回答能帮助到你。
因为缺水分!蒸过一次水分更吃不进去了,整过一次后表面熟了但是里面夹生,表面熟了以后水分无法再渗透~导致没办法煮熟~ 建议粽子的话还是下锅煮比较好熟~红薯太大了不好蒸熟,可以切大块再蒸!
糯米鸭蛋需要蒸一小时左右
糯米蒸蛋的做法
1、糯米提前泡好,沥干水分,把切碎的腊肉、香菇、等材料混合均匀,可以按照个人口味加调料。
2、把鸭蛋开个口,把一部分蛋白挖出来,用勺子把糯米一点点放入鸭蛋里面。上蒸锅蒸1个小时
3、趁热吃,非常美味哦!