白切鸡的做法简单做法

Q1：客家白切鸡做法 广西白切鸡的做法

客家白切鸡做法 广西白切鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/90.html白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 客家白切鸡做法 广西白切鸡的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/90.html

Q2：上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法

上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/90.html白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/90.html

Q3：白切鸡怎么做？要最简单的做法啊？谢谢！

1、净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。 2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。 作法: 、把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 、锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。 、把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。 、取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

Q4：广式白切鸡的做法

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰"清平鸡".白切鸡主要原料是鸡；工艺是煮，制作简单；欢迎分享你的经验。
食材
白切鸡的原料：胡萝卜缨、面粉、猪肉；
白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐。
步骤/方法 1.鸡半只清洗干净备用。2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。3.放几片姜片进去。4.大火煮开后改成中火慢慢煮。怎么做白切鸡才好吃？5.用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。6.把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。7.调蘸汁，先放入一点蒜米、8.倒入酱油。
怎么做白切鸡才好吃？9.倒点香油提味。
10.再加点蚝油，拌均匀即可。
11、酱点蒜子就可以吃了。
怎么做白切鸡才好吃？
注意事项
1、煮鸡的时候要是凉水的时候就把鸡放进去煮。
2、煮鸡肉是要用中火，不能开大火

Q5：正宗白切鸡的做法。

用料：三黄鸡一只，冰 一盆，姜，八角适量，葱适量，家庭常用调料

步骤：

1，三黄鸡！三斤左右的母鸡别太大，小一点可以。洗净，指甲去掉，不用切！

2，老姜两块拍掉，八角两个，葱

3，锅里一锅水放好（感觉能沫过整个鸡的份量）加入小半碗料酒

4，姜、葱、八角会部放里面，水烧开，准备一盆自来水

5，水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间！

6，鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉！这两步是为了让鸡皮收紧！在煮时皮不会破开。

7，刚刚煮过鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须沫过鸡，要没那么大锅就切成两瓣儿！记住水一定没过鸡！煮三分钟。

8，三分钟到，盖子别打开，闷鸡50分钟！中间别开盖，不开火。

9，蒜葱切碎，加入酱油，放微波炉转30秒，再芝麻油几滴，味精少许，白糖少许调味。

10，鸡的时间到鸡拿起来，放入冰水。

11，好了，切掉就是了。

小贴士：

1，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

2，记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

3，一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

Q6：白切鸡的简单做法

菜品口味：原味
主要工艺：煮
主要食材：禽蛋类
所需时间：半小时
制作难度：普通
三黄鸡 1只
姜 数片葱 3颗
白切鸡的做法说起来非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
好的鸡种加上恰到其处的火候，鸡肉吃起来爽滑不发柴，鸡味十足，的确是道功夫菜。这次用的是体积较小的三黄鸡，因为很久没做，怕不熟，一不小心就过了火。
1、杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
2、电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
3、把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
4、筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
5、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
6、把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
7、烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
8、原汁原味的白切鸡就做好了。
小贴士
1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才香爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
嘿嘿，采纳我吧