春天有哪些野菜可以吃

Q1:春天有很多野菜可以吃，那么吃野菜有禁忌么？ 
Q2:春天有哪些野菜可以吃啊。
Q3:洛阳春天有哪些野菜可以吃？ 

Q1：春天有很多野菜可以吃，那么吃野菜有禁忌么？

都说路边的野花不要随便采，地里的野菜不要随便摘。指不定哪个有毒，哪个多脏啊？然而在春天确实有非常多的野菜供我们选择，甚至是可以吃，那么我们在吃野菜时有什么禁忌吗？当然很多，下面我就来说几个吧！

1.把生命安全放在第一位，如果要选野菜，一定要选择自己认识的采取，而不是随随便便听别人说，这个好像是野菜，就把它摘回来吃，可是到最终，意想不到的是，那竟然是有毒的，甚至不是菜，是草，不仅会导致拉肚子，而且会引发更多的疾病。

而且在选择野菜的位置时，一定要注意，不要去那些被环境污染的地方去找，例如说那些垃圾堆旁边垃圾堆就可能会有某一些电池的废弃物，你要知道一块小小电池，它可以污染很多的土地，说不定哪块地方长的野菜就可能含有很多重金属，千万要注意！

2.不管你是在哪里摘的野菜，只要它是野菜，必定受过春雨的洗礼，或者是春风的抚摸，可是在天然的环境下，肯定是非常肮脏的，毕竟不受温室的保护，所以我们在吃之前一定要洗干净，一定要用温水去泡一泡，甚至用热水去烫一烫，把一些毒素清理掉，尤其是那些草酸过多的，不过此时可能会导致部分一样的流失，尤其是那些水溶性的营养物质，但是为了安全，我们一定要之前用水烫一烫！

3.野菜毕竟是野菜，不能当作我们人正常去吃其他蔬菜的量去吃，我们要把它当作一种让自己感到高兴愉快的调剂品，我们可以每一周吃一回，或者是隔几天吃一回，这样防止野菜中过多的植物纤维造成自己肠胃的负担，让自己更加难受。

下面我来说几种常见的野菜吧

荠荠菜
面条菜马齿苋
椿菜
桔梗
蕨菜

想了解更多的养生之道，一定要点赞加关注，如果你还知道更多的野菜，欢迎评论哦！

Q2：春天有哪些野菜可以吃啊。

1、蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

2、香椿

又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。

香椿食谱：香椿拌豆腐

做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸。沥水，切小丁装盘中;将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

3、荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

4、马兰头

又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香;马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳;红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳;马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。

5、马齿苋

又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

6、苦菜

又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

7、地木耳

又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。野菜是没有污染的绿色食品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。

8、侧耳根

又名鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。

春天万春复舒。野菜也生长得很茂盛，所以在这个季节吃野菜是最恰好不过的。野菜具有很浓郁的天然味道，食疗养生网，而且还有一定的药用价值。

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Q3：洛阳春天有哪些野菜可以吃？

自唐代以来，不愿辜负春光与美食的洛阳人习惯提篮携铲，赴田间、山中采摘鲜嫩的“春草”，品春天的味道。三、四月份，天气渐暖，在洛阳的各个农贸市场，鲜嫩水灵的荠荠菜、白蒿等很是显眼。除了部分是棚栽的外，有相当数量的野菜是菜农爬山、下沟自己挖来的。

向东

●洛龙区李楼镇

野菜种类：荠荠菜

交通方式：建议驾车前往。

●伊滨区佃庄镇东大郊村

野菜种类：荠荠菜、白蒿、蒲公英

交通方式：可乘坐90路、86路公交车到东大郊站下车或驾车前往。

向南

●龙门东山、西山

野菜种类：白蒿、荠荠菜

交通方式：可乘坐60路公交车前往

●伊河大桥东侧河滩

野菜种类：荠荠菜、白蒿、蒲公英

交通方式：距市区约10公里，可驾车前往

●伊川县鸣皋镇、酒后镇

野菜种类：白蒿、荠荠菜

交通方式：距市区约50公里，可驾车前往

●嵩县陆浑水库周边

野菜种类：白蒿

交通方式：距市区约65公里，可驾车前往

●栾川伏牛山

野菜种类：白蒿

交通方式：距市区约130公里，可驾车前往

向西

●洛龙区后河村

野菜种类：白蒿

交通方式：可乘坐38路、68路公交车前往

●高新区土桥沟、五龙沟

野菜种类：荠荠菜、白蒿

交通方式：建议驾车前往。

●新安县磁涧镇石人洼村

野菜种类：白蒿、荠荠菜

交通方式：建议驾车前往，距市区约30公里。

●宜阳灵山

野菜种类：白蒿

交通方式：建议驾车前往，距市区约40公里。

向北

●上清宫森林公园

野菜种类：白蒿、荠荠菜

交通方式：可乘坐36路公交车前往

●邙山北郊机场附近

野菜种类：白蒿、荠荠菜

交通方式：可乘坐83路、27路、98路公交车前往

●黄河桥北河滩

野菜种类：荠荠菜、白蒿

交通方式：可乘坐85路公交车前往

如果您确因工作繁忙，无暇外出，却想尝鲜、解馋，那么可在洛阳农贸市场及一些小区门口的摊点上购买。需要注意的是，这些临时摊点大多只有上午出摊儿。

●涧西区湖南路农贸市场

野菜种类：白蒿、荠荠菜

价格：4元/斤至5元/斤

●西工区涧东路农贸市场

野菜种类：白蒿

价格：约10元/斤

●老城区周公市场

野菜种类：白蒿

价格：8元/斤

●洛龙区翠云路唐城御府小区门口、金城寨街亚威卓越国际广场西门

野菜种类：白蒿、荠荠菜

价格：约10元/斤

洛阳水席第六代传承人、“中华老字号”真不同饭店名厨李玉宾说，洛阳自古有春游挖野菜、吃野菜的习俗，而且因为洛阳多山、富水，让洛阳田间的野菜数不胜数。眼下，荠荠菜、白蒿正是最鲜嫩的时候。因为，“一场春雨一寸筋”，这两种野菜会随着清明节前后雨水的增多，长势也随之提速，一过清明节粗纤维便会增多，口感上就不如现在鲜嫩了。所以，市民可抓紧时间去挖这两种野菜。

小技巧

苦，是大多数野菜在味觉上的特点之一。即便相当美味的荠荠菜、白蒿也会微带苦味。那么，如何去除野菜的苦味呢？

李玉宾介绍，想去除野菜的苦味，首先在食用前，最好将择净的野菜在清水中浸泡20分钟至30分钟，然后焯水处理。苦味略重的菜，可滴入几滴食用油，快速多焯两遍。“在《救荒本草》等野菜书籍中，古人食用野菜多以‘油盐调食’，因为，焯过水的野菜凉拌或蒸制，最能体现食材本身的味道。”李玉宾说。

许多市民在蒸制野菜时会遇到菜品粘成团的情况。那么，如何让蒸野菜味儿鲜、松散呢？

李玉宾表示，野菜要蒸得松散、口感好，有三个简单的小技巧：

●首先，会沥水。水分多则拌面时，易造成面粉成团，影响口感。因此，水分应沥干至菜摸起来微湿，没有成滴的水流下来为宜。

●其次，巧用油。在和面揉、拌包裹前，可稍加一些香油。因为，这样菜叶表面会有一层油膜包裹，营养和水分不易流失，而且，蒸出来的菜更松散，香味也更浓郁。

●最后，巧选料、忌多盐。一般家庭在蒸制野菜时，选用的是面粉或玉米淀粉，在有一定烹饪经验的情况下，选用这两种粉料并不会太影响口感，但对于缺少经验，以及想让蒸菜更美味的人而言，可以选用澄粉当作粉料。澄粉是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，用其蒸制，色泽更鲜亮，口感也更松散些。再一个就是盐，不少市民制作蒸菜习惯在揉、拌和蒸制时放盐，其实这样都会影响食材的水分，可选择在出锅后再加调味料，尽可能保证口感。

李玉宾介绍，对于蘸料，洛阳本地主要以蒜汁为主，既可遮盖野菜的苦涩，又能提升鲜味。

（洛阳晚报 付璇）

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