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Q1：俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，你觉得驴肉到底有何特别之处？为什么有的人会对其有这么高的评价？
“天上龙肉地下驴肉”，有可能只是运用了一种夸张手法。
龙，是我们中华民族自古以来的圣物，它的大名可谓无人不知无人不晓，可是它只存在于虚无缥缈的天上，人间却是谁也没见过它的真容。但这并不妨碍人们尽一切可能的去想像它的美好，也认定龙肉的美味是世间仅有，天下无双！
而当一听到“天上龙肉地下驴肉”这句话时，瞬间会觉得能和龙肉相提并论的驴肉一定也是人间极品，美味无比！
这就犹如那句“上有天堂 下有苏杭”。天堂，谁都不知道具体是啥样，但风景优美，世间绝无是肯定的。而“苏杭”两地竟然称得上是地上的“天堂”，很直观的给人第一印象就是：风景肯定非常好！
也有人认为“天上龙肉”是指飞龙鸟，学名为花尾榛鸡。这种鸟体型很像鸽子，但比家鸽稍大。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，所以民间多称其为“飞龙鸟”。
相传，这种鸟在清朝乾隆年间就列为向皇室进贡的珍品，有“岁共鸟”之称，是曾被乾隆皇帝大加赞赏的一道菜品。这飞龙鸟肉质细嫩，肉丝纤细洁白，味道鲜美，营养价值也非常高，所以得了个"天上龙肉"之称。
但由于其生长环境被长期破坏，又因为中医传统理论认为飞龙鸟肉有滋肾壮阳的功效，因此被利用而被过度狩猎。现已处于濒危状态，已被列为国家二级保护动物。如有人再想捕捉飞龙鸟，那可就是犯法了。
天上虚幻的龙肉，我们是不可能知道它的味道了；已经被列为保护动物的“飞龙鸟”，我们也没机会品尝了。不过，即使如此，但驴肉的味美，以及营养价值之高却是不用比较，也是真真切切的存在的。1、驴肉味美在于它所含的影响肉类鲜味的天门氡氨酸和谷氨酸两种鲜味氨基酸的总量，要高于牛肉和猪肉。
2、驴肉既不似猪肉肥腻，又没有牛羊的腥膻味。驴肉肉质细腻，肥瘦搭配得宜。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。对于动脉硬化，冠心病，高血压有良好的保健作用。4、驴肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类，蛋白质含量远高于猪、牛、羊肉。既能延缓衰老，美容养颜；又有补气，养血，补虚的功效。是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
5、再者，驴皮含有丰富的胶原蛋白，用驴皮熬制的阿胶是人尽皆知的补血、补气，养颜，护肤佳品。驴三件（鞭、宝、肾）滋阴壮阳，强肾壮腰，更是滋补佳品。
由此可见，驴肉堪比“天上龙肉”也并非担了虚名！
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1驴难养
2驴的出肉率低
3驴肉的价格低而且容易参假，被其他肉所代替
4驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄
Q3：为什么说天上龙肉，地下驴肉？驴肉有啥营养？
因为驴肉中氨基酸比其它肉类全面，好多种人体必需氨酸和非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、血压偏高有着良好的保健作用。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉等其它肉类。
Q4：农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
如果仅仅是为了表达驴肉的好吃，表达一种人们在享受驴肉的美味时的赞叹之辞，那又何必虚幻出来“龙肉”呢？我们不说到底有没有龙，就算真的有，谁能吃的到？所以可以较为肯定的是，龙肉肯定是存在的，只不过，它指的不是我们信仰的龙。
天上龙肉，天上二字，代表了它能飞，与地上的驴肉比起来，天上也更难获得，这句话据说最早传自北方，而北方天上有一种禽类，叫花尾榛鸡，非常的稀有难得，当地也叫飞龙，所以，天上的龙，指的想必就是花尾榛鸡。
花尾榛鸡是一种野生动物，东北俗名“飞龙”，和与鹌鹑一般大小，翅膀长，属于野味1989年被国家列为二级重点保护动物，所以是不可以乱捕的，更不能吃，据以前的人描述记载，花尾榛鸡的肉质鲜美细腻，用鱼汤来做，味道极为好吃。
地上的驴肉，驴肉很多人都吃过，地上二字，一来说的是它是陆上走的，二来说的是平常百姓也能享用的到，能与天上的龙肉相提并论，足以表明驴肉的优秀。
在北方，人们为了抵御寒冷，往往喜好喝烈酒，吃驴肉，因为驴肉的肉质温补，属于温热的肉类，有益于暖身，很好的驱除体内的寒气，所以深得百姓的喜欢。
除此之外，驴肉还具有极高的营养价值，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品，又因为它的肌束纤细，肌间脂肪丰富，所以口感比牛肉、猪肉等肉类鲜美，常食驴肉，有补气养血，滋阴壮阳的功效，而且很适合女士美容养颜。
综上所述，不管是“飞龙”还是驴肉，都有显著的口感和营养价值，是人们吃过的食物中较为好吃的肉类，所以有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。